ミニクグロフ型で〜お花パンのホイップサンド

下準備

牛乳を30℃に温め、ドライイーストを振り入れておく

パン

• 1

  ボウルに強力粉、いちごパウダー、砂糖(きび砂糖)、塩を入れたら
  ドライイーストが入った牛乳を加えて一まとまりになるまで捏ねる。
  ショートニングも加え、捏ね上げる

  
• 2

  綺麗に丸めボウルに入れ、ラップをかけて一次発酵
  約2倍になるまで

  
• 3

  ガス抜き後
  30個に分割し、カット面が内側になるよう丸めてベンチタイム

  
• 4

  30個全て丸め直し、綴じ目(丸めた底)が型の赤色部分にくるように5個ずつ入れる

  
• 5

  型に並べたら、表面を指で軽く押さえて約1.5〜2倍になるまで二次発酵
  (約30℃で約25分)

  
• 6

  オーブンを160℃に予熱
  160℃13分
  140℃ 5分
  焼成

  
• 7

  焼けたら型を少し上から落としショックを与える。
  直ぐに型から出す

  

仕上げ

• 1

  完全に冷めたパンを半分にスライスして
  ホイップクリームを絞ってサンドする