いちご生クリームパン

下準備

・苺ジャムの材料を小鍋に入れて数時間～一晩ほど置いておく。
・無塩バターを常温に戻す。
・マフィン型にグラシンケースをセットする。
・オーブンを160度に予熱する。

パン作り

• 1

  ◯の粉類をボウルに入れて混ぜ合わせ、水と水飴を加えて捏ねる。
  グルテン膜が出来たら無塩バターを加え、更によく捏ねる。

  
• 2

  シッカリとグルテン膜ができればOK!
  .
  生地を丸めてボウルに入れてラップを掛ける。
  オーブンの発酵機能30℃で2倍ほどの大きさに膨らむまで発酵させる。

  
• 3

  【発酵させている間に苺ジャムを作る】
  ジャムの材料を入れた鍋を火にかけ、時々かき混ぜながら10分ほど煮る。
  (※苺は潰さずに丸のまま煮込む)
  .
  汁のかさが減り、トロリとしたら火から下ろし冷ましておく。

  
• 4

  生地の発酵が済んだら「フィンガーテスト」をする。
  .
  ①パン生地に強力粉を少しふり、指を挿す。
  ②あいた穴がすぐに塞がらなければ発酵完了。

  
• 5

  ボウルから生地を取り出してガス抜きをし、生地を6つに分割する。
  (1つあたり47g程度)
  .
  生地を丸めたら濡れ布巾 or ラップを被せ、ベンチタイムを20分とる。

  
• 6

  ガス抜きをして、生地を丸め直しマフィン型に入れる。
  オーブンの発酵機能35℃で40分ほど2次発酵させる。
  .
  ※夏は常温発酵でもOK。

  
• 7

  2次発酵が終わったら表面に強力粉をふる。
  160度に予熱したオーブンに入れて、150度に下げて12分焼く。

  
• 8

  焼き上がったらオーブンから取り出し、型ごと台に打ち付けて蒸気を抜く。
  ケーキクーラーに乗せて30分～1時間ほど冷ます。

  

苺生クリームを詰める

• 1

  ボウルに砂糖と生クリームを入れ、氷水に当てながらハンドミキサーで泡立てる。
  .
  ※クリームが緩いと絞り入れづらいので、しっかりと固めに泡立てて下さい。

  
• 2

  苺ジャムの果肉を取り出し、包丁で細かく刻む。
  （果肉のみを使う。）

  
• 3

  泡立てた生クリームに苺を加えて底から大きく2回混ぜる。

  
• 4

  シュークリーム口金を付けた絞り袋に入れる。

  
• 5

  パンの側面をお箸で刺して、口金が刺さりやすいようにする。
  クリームを1個30gほど絞り入れれば完成。

  
• 6

  クリームを絞り入れた部分はこんな感じになります。

  
• 7

  ふわふわのパンに甘酸っぱい苺クリーム。
  甘さ控えめなんで何個でも食べられます(T^T)♡

  

☆ポイント

• 1

  マフィン型がない場合は、天板に生地を並べて焼いてもOKです。
  .
  ※写真のパンは、生地にいちごパウダーを10g入れて焼いています。

  
• 2

  天板で焼くとこんな感じになります。

  
• 3

  残った苺ジャムの汁は、ヨーグルトやアイスにかけて食べると美味しいです(*´∀`*)ﾉ

  
• 4

  苺クリームを絞り入れたパンは当日中に食べきって下さい。