パックでもカップでも♪ピューレで簡単マンゴーゼリー

下準備

・ラ・フルティエールのマンゴーピューレは前日に冷蔵庫にうつして解凍しておく。
・トレイなどにカップ、パックを並べておく。
※パックは底を広げて自立させておく。ただし中に手を入れて広げるのは衛生上避ける。ミニトングなどを中に入れて広げるのがおすすめ。

ゼリーを作る

• 1

  パックの場合は、中に冷凍マンゴーを入れておく。

  
• 2

  クッキングシートにアガーとグラニュー糖を計量し、スプーンでよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  鍋に水を入れ、水を混ぜながら2を少しずつ加える。

  
• 4

  3を中火にかけ、時々混ぜながら軽く煮立たせたる。吹きこぼれないような火加減に調節し、混ぜながら1分間ほどクツクツと煮る。
  ※泡立っても大丈夫です。

  
• 5

  火を消してマンゴーリキュールを加える。
  ※アルコール分を飛ばしたくない場合は、ピューレを加えたあとに入れてください。

  
• 6

  さらにマンゴーピューレを加え、やさしく混ぜる(ゼリー液の完成)。
  ※ここで激しく混ぜてしまうと泡立ちが残ってしまうので、ゆっくり静かに混ぜるようにします。

  
• 7

  カップ、パックにそれぞれ横口レードルを使って注ぐ(カップは半量ぐらいを目安に注ぎます)。

  
• 8

  パックは、ゼリー上部の空気を抜いてぴったりととじ、クリップシーラーで熱圧着して密封する。カップ、パックともに冷蔵庫に入れて固める。

  

カップ用のマンゴーのはちみつ煮を作る

• 1

  鍋に材料をすべて入れて中火にかける。煮立ってきてアクが出てきたらこまめにとる。
  ※マンゴーで大きめのものがあったら、食べやすい大きさにカットしておく。

  
• 2

  水分が1～2割になり、マンゴーがツヤツヤしてきたら火を止める。氷水などを入れたバットなどにとり、粗熱をとる。

  

仕上げる

• 1

  固まったカップゼリーの上に冷めたマンゴーのはちみつ煮を煮汁ごと入れ、ミントとピックを飾る。

  
• 2

  パックは外側が汚れているようなら水で洗い流し、水気をふきとってシールなどを貼る。
  ※私は持ちやすいように小さなタグを付けました。

  
• 3

  どちらも食べる直前まで冷蔵庫で再び冷やす。

  
• 4

  パックゼリーは押し出せば、スプーンなしでも食べられます。

  
• 5

  カップのほうは、上にのったゴロゴロあま～いマンゴーがゼリーと相まって最高♪

  
• 6

  暑い夏には最高のゼリー♪喉ごしもよく、さわやかな味わいです。ぜひ作ってみてね～(*´▽｀*)