ざくほろ!ハニーチーズガレット

下準備

バター、粉など冷やせる材料は冷やして使用する。

塗り卵の卵黄は茶こしで濾し、蜂蜜、刷毛に軽くふくませた程度の水とあわせておく(乾燥させないようにする。)。

粉を振るっておく。

オーブンを150℃に予熱する。

作り方

• 1

  粉砂糖、薄力粉、粉チーズを加えフードプロセッサーをまわす。
  全体が均一な状態になったらバターを加え、細かくなるまでまぜる。
  (手で作る場合はボールに入れた粉類の中にバターを入れ、カードで切りながら、写真のような状態にする）

  
• 2

  卵黄、蜂蜜を加え全体が大きなそぼろ状になるまであわせる。
  （手で作る場合も同様の状態になるまでカードで切り混ぜる。なるべくあたためないように、手早く行う）

  
• 3

  14×16センチのフリーザーパックに生地を入れ、袋の上からめんぼうでのばし、厚みを均一にして冷蔵庫で1時間休ませる（大体1cm程度にのびる）。

  
• 4

  フリーザーパックをはさみで開き、丸抜き型(4.8㎝)で抜く。
  開いたフリーザーパックを利用して、麺棒で伸ばし11枚抜く。
  用意しておいた塗り卵を塗る。
  そのまま冷蔵庫で20～30分乾燥させる。
  乾燥の目安はフォークで筋をいれても卵が垂れてきて筋を消したりしない程度。

  
• 5

  小さなフォーク（3本すじがはいるもの）で筋を入れる。
  150℃に予熱したオーブンで、30～35分焼く。
  しっかり中心まで火をいれないとチーズの香ばしさ、旨味がでないので注意。

  
• 6

  cottaコラム「お菓子作りにはちみつを使う効果とは？」もぜひご覧ください。
  はちみつの効果や特性などについて詳しくお話しています。