チョコマーブルクグロフパン

下準備

型にショートニング等の油脂を塗っておく

作り方

• 1

  強力粉、砂糖、塩、牛乳、ドライイースト、ショートニングをホームベーカリーで15分捏ねる
  パン生地を取り出し130g分取り分ける
  残りは丸める
  .
  ココアとオリゴ糖を混ぜたものをパン生地130gに混ぜて捏ねる
  .
  タッパーに入れ一次発酵

  
• 2

  2〜3倍になったら発酵完了
  ガス抜きして
  ベンチタイム10分

  
• 3

  長方形に伸ばし、重ねる

  
• 4

  巻いていく

  
• 5

  クルッと

  
• 6

  最後はしっかり綴じて麺棒で伸ばす

  
• 7

  三つ折りにして伸ばす
  伸ばしにくい時は、5分程休ませてから伸ばす

  
• 8

  9等分にスケッパーで切る

  
• 9

  チョコチップをのせ、くるくる巻く

  
• 10

  油脂を塗っておいた型に入れる
  表面を軽く押さえる

  
• 11

  2倍になるまで二次発酵

  
• 12

  オーブンを予熱しておき
  170℃で15分焼成
  .
  焼けたら型ごと10cm程の高さから数回落とす

  
• 13

  型のフチを持って逆さまにして型から出す