紫いものゼブラチーズケーキ

下準備

・クリームチーズは室温に戻しておく。
・ゼラチンは水に振り入れ、ふやかしておく。

土台を作る

• 1

  ケーキトレーにムースフィルをセットする。

  
• 2

  厚手の袋にビスケットを入れ、めん棒などで叩いて粉々にする。

  
• 3

  バターは湯銭にかけて溶かす（レンジでもOK）。

  
• 4

  2に3の溶かしバターを入れ、手でもみこむ。

  
• 5

  1でセットした型に等分に入れ、指やスプーンでしっかり押し、土台を作る。

  

レアチーズケーキ（プレーン）を作る

• 1

  クリームチーズはゴムベラでよく練り、グラニュー糖を加え、混ぜる。

  
• 2

  ヨーグルト、生クリーム、牛乳の順に加え、その都度よく混ぜる。

  
• 3

  ふやかしておいたゼラチンを湯せんやレンジにかけて溶かす。

  
• 4

  3のゼラチンを2の生地に加え、混ぜる。

  

レアチーズケーキ（紫いも）を作る

• 1

  クリームチーズはゴムベラでよく練り、グラニュー糖を加え、混ぜる。

  
• 2

  ヨーグルトを加え、混ぜる。

  
• 3

  別のボウルに紫いもパウダーと水を入れ、よく混ぜる。

  
• 4

  生クリーム、牛乳の順に加え、その都度よく混ぜる。

  
• 5

  2のクリームチーズを、4の紫いものボウルに2～3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。

  
• 6

  色味を見て、ビビットな色味にしたい場合は、アイシングカラーを少量加えて着色する。
  （少量でも色がつくので、爪楊枝などにとって少しずつ加えてください／赤2：紫1くらいの割合で加えると綺麗な紫いもカラーになります）

  
• 7

  ふやかしておいたゼラチンを湯せんやレンジにかけて溶かす。

  
• 8

  7のゼラチンを6の生地に加えて混ぜる。

  
• 9

  ザルでこし、紫いものダマを取り除く。

  

仕上げる

• 1

  プレーンと紫いものレアチーズケーキ生地を50℃くらいの湯せんにあて、生地をゆるめる。
  （生地が固いとゼブラ柄にならないので、湯せんにかけて生地の温度を上げてください／湯せんの温度が高いと分離するので50℃くらいの湯せんにあててください）

  
• 2

  スプーンなどで少量ずつ、型の中央をめがけて生地を入れる。
  （できるだけ表面が平らになるよう、型を少しだけ落としながら入れていくと綺麗にできます／勢いよく型を落とすと大変なことになるので、落とす時はそっと。ムースフィルがズレないよう、ムースフィルと型を両手で押さえながら、ほんの1cmくらい上から、底を打ち付ける感じで落とせばOK）

  
• 3

  プレーンと紫いもの生地を交互に入れていく。
  （きっりち等分に丸く生地を入れるより、多少いびつなほうがゼブラっぽく仕上がります）
  生地が固まってきたら、再び湯せんにかけて生地をゆるめながら作業をする。

  
• 4

  冷蔵庫で3～4時間ほど冷やす。

  
• 5

  完全に固まったら、好みでメレンゲやチョコ細工、ピックやハーブなどを飾る。
  （画像は、泡立てた生クリームをスプーンで落とし、そこにメレンゲ＆チョコ細工＆ピック＆タイムをのせています。時間が経つとメレンゲが水分を吸い、ベタっとしてしまうので、メレンゲをのせる場合は食べる直前にのせるか、接着面をチョコでコーティングしてからのせてください）

  
• 6

  デコレーションはお好みで。何も飾らなくてもかわいいです。
  また、クリーミーな食感にしたかったため、セルクルで型抜きできるほどの強度はないです。作るときはムースフィルかグラスでどうぞ。

  
• 7

  アイシングカラーを入れない場合、このくらいの色味になります。

  
• 8

  アイシングカラー無しでゼブラ模様にするとこんな感じ。
  少し色は薄くなりますが、これもまたかわいい♡