ラズベリーのぐるぐるクッキー

下準備

無塩バターは2cm角にカットして使うまで冷蔵庫で冷やしておく

ラズベリージャムを作る

• 1

  鍋にラズベリーピュレとグラニュー糖を入れて火にかける

  
• 2

  とろりとしてきたら、火を止めてそのまま冷ましておく

  

クッキーを作る

• 1

  フードプロセッサーに薄力粉・粉糖・塩を入れてざっと回す

  
• 2

  2cm角にカットしたバターを加えて、全体がサラサラするまで回す

  
• 3

  よく溶きほぐした卵を加えて回す

  
• 4

  まとまってきたら生地を取り出す

  
• 5

  取り出した生地を二つに分け、ラップの上に取り出す。めん棒を使って2〜3mmの厚さに伸ばす。

  
• 6

  20cm×30cm程度の大きさにカットする。扱いにくいときは冷蔵庫で少し冷やすと作業しやすくなります

  
• 7

  よく冷ましたジャムを生地の上に広げて、手前から巻いていく。クッキー生地が冷えてかたすぎると巻きにくいので、その場合はやわらかくなるまで室温に置いておきます

  
• 8

  ラップで包んで冷蔵庫で1時間ほど休ませる

  
• 9

  1cm程度の厚さにカットする

  
• 10

  180℃に予熱したオーブンで15〜18分間焼く