今だけポイント10倍!

11/22(金)16:00まで

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

ラムレーズンクリーム入りちぎりパン

ラムレーズンクリーム入りちぎりパン

ブロッケン(石臼ひきライ麦全粒粉)を加えた生地でちぎりパンを焼き、ラムレーズンクリームを挟みました。


下準備

無塩バターを室温に出しておく。
絞り出し袋に口金をつけ、ラムレーズンクリームを入れて冷蔵庫で冷やしておく。

作り方

  • 1

    ボウルに◎の材料を全部入れて木べらでよく混ぜる。

    ラムレーズンクリーム入りちぎりパン
  • 2

    真ん中にくぼみを作り、プレーンヨーグルトを入れる。

    ラムレーズンクリーム入りちぎりパン
  • 3

    人肌程度に温めた水をいれ、こだま酵母ドライG を振り入れる。

    ラムレーズンクリーム入りちぎりパン
  • 4

    木べらで全体を混ぜ、無塩バターを入れて混ぜる。
    台の上にだして、よく捏ねる。

    ラムレーズンクリーム入りちぎりパン
  • 5

    叩きごね、V字ごねなどを使って、100回ほどこねる。
    (とにかくよく捏ねる)

    ラムレーズンクリーム入りちぎりパン
  • 6

    捏ねあがったら、丸め直しつまんで閉じる。綴じ目を下にしてボウルに入れる。

    ラムレーズンクリーム入りちぎりパン
  • 7

    ラップをし、一次発酵40℃30分。

    ラムレーズンクリーム入りちぎりパン
  • 8

    生地が1.5~2倍になったら、一次発酵終了。
    フィンガーチェック、ガス抜きをする。

    ラムレーズンクリーム入りちぎりパン
  • 9

    12等分に分割し、軽く丸める。ラップをかけベンチタイム10分。
    IFトレーにオイルスプレーを塗っておく。

    ラムレーズンクリーム入りちぎりパン
  • 10

    再度ガス抜きをして、丸めなおす。
    あと残り3個も同じように成型する。

    ラムレーズンクリーム入りちぎりパン
  • 11

    ⑩を天板におき、ふんわりラップする。
    二次発酵40℃25分~

    ラムレーズンクリーム入りちぎりパン
  • 12

    オーブンに190℃の予熱を入れる。
    型の上から1cm高さ~になったら、二次発酵終了。
    生地の表面に刷毛などで軽く水(分量外)を塗り、ひまわりの種、パンプキンシードをくっつける。

    ラムレーズンクリーム入りちぎりパン
  • 13

    オーブンを180℃に下げ、12~15分くらい焼成。

    ラムレーズンクリーム入りちぎりパン
  • 14

    焼きあがったら、型ごと、少し高いところから落とす(焼き縮み防止)。
    型から生地を取り出し、クーラーにだして冷ます。

    ラムレーズンクリーム入りちぎりパン
  • 15

    パンが冷めたら、真ん中にパンナイフで切り込みを入れる。
    その間にラムレーズンクリームを冷蔵庫からだして絞りだして出来上がり。

    ラムレーズンクリーム入りちぎりパン
このレシピがぴったりのラッピング

このレシピの材料

数量:新IFトレー小判(170*65)4個分

使用する道具

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

 

ayakaさんのレシピ一覧

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「ラムレーズンクリーム入りちぎりパン」ayaka

  • お気に入り
  • プレゼント
  • 最近見た商品
新着値下げ順
お気に入り登録順
現在プレゼント中のアイテム
税抜
カートへ
再入荷メール登録
再入荷メール設定済み
すでに会員の方はログイン
はじめての方は新規会員登録
もっと見る