お花のジャムパン

下準備

バターは室温に戻しておく。

作り方

• 1

  パン生地のバター以外の材料をホームベーカリーやこね器に入れ、10分間程度こねる。さらにバターを加え、10分間程度こねる。

  
• 2

  ボウルに丸めて入れ、1.5倍程度になるまで一次発酵する。その後、冷蔵庫に1時間程度入れて生地を冷やしておく。

  
• 3

  生地を8等分(約50g)し、丸めて20分間程度のベンチタイムを取る。生地が冷えているほうが作業しやすいので、冷蔵庫でベンチタイムを取る。

  
• 4

  生地を15cm程度薄く伸ばし、中心に48mm位の円形で印をつける。

  
• 5

  ドレッジで写真のように切り込みを入れる。

  
• 6

  20ｇ程度のジャムを中心にこんもりとおく。

  
• 7

  左上の生地の円錐形の端を引っ張りながら、ジャムを囲む。

  
• 8

  写真のように端をくっつけ、花の中心を作る。

  
• 9

  右下の生地で同じように8を囲むようにして包む。花の中心が見えるように、花びらを少し外側に折る。

  
• 10

  同様に右上の生地で9を包む。

  
• 11

  最後に左下の生地で10を包む。

  
• 12

  35℃で30分間程度発酵させる。あまり発酵させると花びらの形が出ないので注意する。
  オーブンを190℃に予熱する。

  
• 13

  二次発酵後、卵液を塗る。

  
• 14

  ワッフルシュガーを適量トッピングする。190℃で15分間程度焼いて出来上がり。

  
• 15

  焼き上がり、ジャムが沈むので、残りのジャムを上から入れる。

  
• 16

  出来上がり♪