濃厚ガトーショコラ♥

下準備

型にクッキングシートを敷いておく。
オーブンは170℃に予熱しておく。
湯煎焼き用の湯を沸かす。
材料を全て測る。バターは室温に戻す。卵白は冷蔵庫で待機。

作り方

• 1

  チョコを湯煎で溶かす。

  
• 2

  溶かしたチョコに生クリームを加えてツヤが出るまで混ぜる。

  
• 3

  別のボウルに柔らかくなったバター、卵黄用上白糖を入れて白っぽくふんわりするまで混ぜる。

  
• 4

  卵黄を加えて混ぜる。

  
• 5

  ④に②を加えて混ぜる。

  
• 6

  ふるっておいた粉類を加えてよく混ぜる。ラム酒+牛乳も加えて混ぜる。

  
• 7

  メレンゲを作ります。
  ハンドミキサー低速で卵白のコシを切ったら、高速にしてさらに泡立てる。

  
• 8

  ふわふわしてきたら卵白用上白糖を2回に分けて入れしっかり泡立てる。
  ツノが立つまでしっかりと！

  
• 9

  ⑥にメレンゲの半分を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。

  
• 10

  残りのメレンゲのボウルに全て移し、ゴムベラで底からすくうようにツヤが出るまで混ぜる。

  
• 11

  型に流し入れ、なるべく平らにならす。
  平らなところに軽く打ち付けて空気を抜く。

  
• 12

  オーブン170℃→160℃に下げ、天板に湯を張って40～45分湯煎焼き。

  
• 13

  粗熱がとれたら、型のまま冷蔵庫で一晩寝かせる。
  型から外し、粉類を振ったら出来上がり♪

• 14

  濃厚うまうま～♥