フィンランドのシナモンロール(かもめ食堂風)

下準備

・卵を溶いておきます。
・牛乳、フィリングの無塩バターを常温に戻します。
・天板にオーブンシートを敷きます。
・オーブンを190℃に予熱します。

作り方

• 1

  小鍋にバターを入れ、弱火にかけて溶かしたら、火を止めます。

  
• 2

  牛乳をくわえます。（牛乳が冷えていて、バターが固まってしまう場合は、弱火にかけて人肌まで温めます。）

  
• 3

  ボウルに強力粉からカルダモンパウダーまでを入れ、ざっと混ぜたら、溶かしバター＋牛乳（２）と卵をくわえて、混ぜます。

  
• 4

  粉っぽさがなくなって、まとまってきたら、台に取りだして、捏ねます。

  
• 5

  生地がなめらかになったら、丸めて、ボウルに戻し、乾燥しないように濡れ布巾などをかけて、1次発酵させます。

  
• 6

  2倍にふくらんだら、1次発酵終了です。

  
• 7

  丸め直して、濡れ布巾をかけ、15分間休ませます。

  
• 8

  生地を約20×50cmに伸ばします。

  
• 9

  生地を横長に置き、奥側の縁の部分2cmぐらいを残して、バターを一面に塗り、砂糖とシナモンパウダーをちらします。

  
• 10

  手前から巻いていき、とじ目をしっかり閉じます。

  
• 11

  台形になるように、包丁で10等分します。

  
• 12

  台形の上辺（狭い部分）が上になるように置いて、指や菜箸などで潰します。

  
• 13

  オーブンシートを敷いた天板に並べ、ふっくらするまで2次発酵させます（40℃で約20分）

  
• 14

  卵を塗り、ざらめをちらします。

  
• 15

  190度のオーブンで、10分焼きます。

  
• 16

  cottaコラム「あの映画の味を再現！フィンランドのシナモンロールレシピ」もぜひご覧ください。
  北欧のシナモンロールの特徴やアメリカのシナモンロールとの違いなどについてもお話しています。