苺のガトーショコラ

下準備

薄力粉はふるいにかける。

苺のガトーショコラ

• 1

  型に敷き紙を敷く。

  
• 2

  ボールにストロベリーキューブチョコと無塩バターを入れ、湯煎で溶かす。
  50度くらいになるように。

  
• 3

  ボールに卵黄とグラニュー糖半分量15gを入れ、泡立て器で白くもったりするまで混ぜる。

  
• 4

  3のボールに、溶かしたストロベリーチョコ、生クリームの順番で混ぜる。
  ＊生クリームも50度くらいにしとおくとよい。

  
• 5

  ボールに卵白を入れグラニュー糖半分量15gを３回くらいに分けて入れハンドミキサーでしっかりツノが立つように混ぜる。

  
• 6

  4の卵黄の生地に5の卵白の1/3を入れ卵白がみえなくなるまで混ぜる。

  
• 7

  6のボールにふるいにかけた薄力粉を更にふるいにかけながら入れ混ぜる。

  
• 8

  残りの卵白全てをボールに入れ、メレンゲをつぶさないようにやさしくきるように混ぜる。

  
• 9

  型に流し込み表面をならす。
  予熱170度で35分焼く。

  
• 10

  荒熱が取れるまで型に入れておく。

  
• 11

  荒熱がとれたら型から外し、一晩ねかす。

  
• 12

  1センチ幅にカットする。