無花果の赤ワイン煮入り キャラメルケーキ

下準備

・無花果のワイン煮を作る
・キャラメルを作る
・型の準備をする
・細目グラニュー糖と黒糖を合わせておく
・薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンを一緒に振るっておく
・オーブン180度に予熱する

無花果の赤ワイン煮

• 1

  無花果の先の硬い部分を切り取り、半分に切って鍋に入れる

  
• 2

  赤ワインを入れ、2時間から一晩おく(夏は冷蔵庫にいれておく)

  
• 3

  レモンの皮とバニラ棒、細目グラニュー糖を加えて、煮詰める

  
• 4

  焦がさない程度に、しっかり煮詰める

  

キャラメル

• 1

  生クリームにバニラ棒を入れておく

  
• 2

  鍋を水で軽く濡らして、細目グラニュー糖を入れて、強火にかける

  
• 3

  色づいてきたら、火を止めて、1を一気に加える

  
• 4

  ゴムベラで混ぜて、混ざったら、

  
• 5

  すぐに容器に移して、ラップをして冷ます

  

型の準備

• 1

  柔らかくしたバターを、刷毛で塗る
  ※溶かしバターだと、溝に液体が溜まって、きれいな模様が出にくいため、柔らかくしたバターを使います

  
• 2

  強力粉を茶こしでたっぷり振る

  
• 3

  要らない紙の上などで、裏返して型ごとトントンたたいて、余分な粉をとる
  冷蔵庫で冷やしておく

  

生地

• 1

  バターをラップにくるんで室温に戻し、指がスッとはいる程度の柔らかさにする
  (電子レンジを使用するときは、数秒ごとに確認して、溶けないように注意する)

  
• 2

  バターをボールに入れて、ハンドミキサーで柔らかくする

  
• 3

  細目グラニュー糖と黒糖を合わせたものを３回に分けて加え、その都度１分程度しっかり混ぜる

  
• 4

  よくといた全卵を５回に分けて加え、その都度１ー２分程度しっかりあわせる

  
• 5

  キャラメルを加えて合わせる
  (キャラメルは固かったら、電子レンジで人肌程度に温めて、柔らかくしてからしようする)

  
• 6

  一緒に振るった、薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンを加えて、ゴムベラでしっかり合わせる

  
• 7

  型に、半分～２／３量を入れて、下にタオルなどを敷いて、型をトントンして、型の溝にしっかり生地が入るようにする

  
• 8

  無花果の赤ワイン煮を並べる

  
• 9

  その上から残りの生地を被せて、平らにする

  
• 10

  オーブン180℃で20分焼き、更に160℃に落として40分程度焼く
  割れ目に焼けていて、竹串で指して、生の生地が付いてこなければOK
  (ご自分のオーブンの癖に会わせて焼いてください)

  
• 11

  焼けたら、型ごと逆さにして生地を出す

  
• 12

  ※網にとる方法は、ご自分のやり易い方法で構いませんが、型が大きいので、小さめの網があるなら、写真のように、網を逆さまにのせて、型と網をしっかり密着させて持ってひっくり返すと、安定しやすく、生地の型崩れしにくいです

  
• 13

  そのままでも素敵な焼き上がり

  
• 14

  食べやすく個装しても可愛いです