桜のバスク風チーズケーキ♡

下準備

①水切りヨーグルトを前日に作っておく。
②卵とクリームチーズ を常温に戻しておく。
③ 薄力粉はふるっておく。
④オーブンは250℃に予熱する。
※型が、耐熱温度が低いものの場合、アルミ型など使用して下さい。その場合、クッキングシートを敷くこと。

水切りヨーグルト

• 1

  前日に作ります。
  ボウルの上にザルを乗せ、ペーパータオルを敷き、ヨーグルトを入れる。

  
• 2

  ペーパータオルを畳み、上から重石を乗せる（私はお碗を乗せました）。

  
• 3

  ホエイが漏れるかもしれないので、念のためビニール袋を掛けて、一晩水切りをする。

  
• 4

  230gが、約12時間で104gになりました。

  

チーズケーキ

• 1

  水切りしておいたヨーグルトから100gを取っておく。

  
• 2

  ①と、その他の材料を全て容器に入れ、ブレンダーに掛ける。

  
• 3

  濾しながら型へ流し入れる。
  型をトントンして空気を抜く。
  （シリコン型は柔らかいので、優しく空気を抜く）

  
• 4

  250℃で予熱してあるオーブンを、230℃に下げて20分焼く。
  ※15分で焼き色を見て、薄いようなら温度を上げる。

  
• 5

  表面がフルフル揺れて、竹串を刺してドロッとしたものがついてこなければOK。
  型のまま冷ます。（予熱で火を通します）

  
• 6

  焼き立ては膨らんでますが、すぐにしぼみます。
  20分ほど置き、固まったら型から取り出し、ケーキクーラーで冷ます。
  その後、冷蔵庫で一晩しっかり冷やす。

  
• 7

  中央はとろぉり、周りは滑らかな食感です♡