スイートロールパン（アーモンド、カスタード、チョコクリーム）

下準備

クリームを作る。こちらもお好みで。
アーモンドクリーム（バター60g、粉砂糖60g、全卵60g、アーモンドパウダー60g、薄力粉、ラム酒はお好みで）
カスタードクリーム（牛乳150g、卵黄36g、砂糖36g、バター6g、薄力粉9g）
チョコクリーム（牛乳135g、卵黄32g、砂糖32g、バター5g、薄力粉8g、チョコレート27g）

アーモンドクリームのパン

• 1

  Aのボウルには、準強力粉、きび砂糖、塩、インスタントドライイーストを入れて混ぜ合わせる。
  Bのボウルには、牛乳、卵、水を入れて混ぜ合わせる。
  Bのボウルに、Aの粉類を入れて、
  粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。

  
• 2

  捏ね台に出して生地がまとまるまで捏ねる

  
• 3

  生地にバターを練り合わせる

  
• 4

  滑らかになったら、
  一次発酵。
  常温なら60分〜80分パンチ30分〜40分
  一時発酵終了したら軽く丸めて15分ベンチタイム

  
• 5

  綿棒でガスを抜く
  縦25cm横27cmくらいに綿棒で伸ばす。
  アーモンドクリームを塗り
  奥から手前に巻いていく。
  その際綴じ目2cmは、クリームを塗らず水で湿らせる

  
• 6

  3cmくらいにカットし、ケースに入れて、
  36度で1時間位最終発酵

  
• 7

  最終発酵後、卵を塗り、グラニュー糖をまぶし、アーモンドスライスやポップシュガーを乗せる

  
• 8

  215度で13分ほど焼く

  

カスタードクリームとチョコクリームのパン

• 1

  今回は1つの生地にカスタードとチョコクリームそれぞれ塗って
  ホワイトチョコチップを乗せて巻いて、3cmの幅でカットしてカップに乗せて最終発酵。
  そのため、クリーム量も半量。

  
• 2

  最終発酵後、卵を塗り、グラニュー糖を少量まぶし、ポップシュガーとアーモンドスライスを乗せる

  
• 3

  215度で13分ほど焼く

  
• 4

  出来あがり