ごろごろレーズンのしっとり食パン

作り方

• 1

  レーズンのうち30gを刻み、水に10分漬ける。

  
• 2

  ホームベーカリーのパン窯に、刻みレーズン入りの水、牛乳、生クリーム、砂糖、塩、バター、強力粉、ドライイーストの順に入れ、20分以上こねる。

  
• 3

  引っ張っても敗れず、指が透けて見えるくらいになったら、残りのレーズン100gを入れて、更に3分程度こねる。こねあがったら丸く形をして整え、60分程1次発酵させる。

  
• 4

  生地が2倍程度になったら2等分し、濡らしたキッチンペーパーをかぶせて10分間ベンチタイムを行う。

  
• 5

  麺棒で30×15cm程度に伸ばし、写真撮ってのように3つ折りにする。更に麺棒で伸ばして、くるくると巻き、巻き終わりをつまんでとじる。

  
• 6

  パン窯に並べ、型の8〜9目程まで50分程度2次発酵させる。
  ※発酵時間はパンの状態を確認しながら調節して下さい。

  
• 7

  蓋をして更に15分程度発酵させ、200℃のオーブンで25〜30分焼く。

  
• 8

  どこを切ってもレーズンがたっぷり。しっとりふわふわです。