チョコと生クリームのパン

下準備

・バターを室温に戻し、柔らかくしておく
・オーブン180～200度予熱(オーブン用の温度計があれば、150度以上上がってればＯＫ)

作り方

• 1

  ・ホームベーカリーを使用する場合：すべての材料を入れて捏ねる。(時間を設定できる機能があるものは15分捏ねる)。このまま一次発酵まで行ってＯＫ。
  ・手捏ね：すべての材料をボールに入れて、ゴムベラで粉けがなくなるまで混ぜたら、台に移して滑らかになるまで捏ねる。

  
• 2

  捏ね終わったら、丸めてボールに入れ、ラップをふわっとかけて温かいところで一次発酵開始
  (目安：オーブンの発酵機能35度で40分程度)

  
• 3

  2倍程度に膨らんだら一次発酵終了

  
• 4

  ドレッジで6等分して丸める。乾燥しないように(硬く絞った濡れ布巾か、ラップをふんわりかける)、10分ベンチタイムをとる。

  
• 5

  生地がべたつくようなら少し打ち粉をして、手で潰してガスを抜く

  
• 6

  ひっくり返して(閉じ目上)、綿棒で12㎝程度に伸ばす

  
• 7

  上下を中央に折り返して、手でしっかり押さえる

  
• 8

  さらに上下を合わせて、閉じ目をしっかり閉じる

  
• 9

  オーブンシートを敷いた天板に並べ、温かいところで仕上げ発酵をする
  (目安：乾燥しないように軽く霧を吹き、オーブンの発酵機能40度で30～40分)

  
• 10

  仕上げ発酵終了
  軽く霧を吹き、オーブン150度で12分程度焼く(ご家庭のオーブンに合わせて焼いてください)

  
• 11

  焼き上がり。網にって冷ます。

  
• 12

  【仕上げ】コーティングチョコを溶かす
  ☆レンジを使う場合：をレンジ対応の容器に入れ、レンジ500ｗで30秒かけたら、いったん取り出しスプーンでよく混ぜ(まだ粒状です)、さらに30秒かけて混ぜる。ここでまだ溶けてなければ、様子をみながら10秒ずつ追加してまんべんなく溶かす
  ☆湯せんで溶かすときは、ステンレスのボールにコーティングチョコレートを入れ、60度の湯せんにかけて溶かす。

  
• 13

  12を平らな皿に移し、パンの上面につける
  (冬は、お皿をレンジなどで少し温めておく)

  
• 14

  コーティングチョコレートを乾かす。
  乾いたら、縦か横に切込みを入れる。
  (パンがとても柔らかくて切りにくいので、あらかじめ横に切込みを入れてからコーティングチョコをつけるのもひとつの手です)

  
• 15

  ボールに生クリームと細目グラニュー糖を入れて、氷水にあてながら、8分立てにする

  
• 16

  口金をセットした絞り袋に15を入れ、パンに絞る

  
• 17

  こちらは、小ぶりサイズのバージョンです
  生地を8等分して、まるく焼いています