ごろごろマロンのフィナンシェ

下準備

・型にオイルスプレー、またはバターを薄く塗っておく。
・強力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

フィナンシェ生地

• 1

  先に焦がしバターを準備しておきます。
  鍋にバターを入れ、溶かします。

  
• 2

  鍋底が茶色くなるまで煮詰め、火からおろして冷ましておきます。

  
• 3

  マロンペーストにラム酒を少しずつ入れ、ペーストを伸ばしていきます（ラム酒が苦手な方はこの工程を飛ばしてください。）

  
• 4

  卵白も少しすつ入れて大きなペーストの塊がなくなるように練っていきます。

  
• 5

  卵白を入れ終えたらグラニュー糖を入れます。

  
• 6

  砂糖を溶かすために少し湯煎にかけます。
  砂糖の結晶が見えなくなるまで溶かします。

  
• 7

  強力粉、ベーキングパウダーを再度振るい入れ、ダマにならないように混ぜます。

  
• 8

  焦がしバターを40℃位まで冷ましておき、7の生地に入れます

  
• 9

  オイルスプレーしておいた型に生地をいれ、マロングラッセ、ピスタチオを刻んだものを乗せ、180℃のオーブンで18分焼く

  
• 10

  焼きたてのフィナンシェも美味しいですが、1日置いてしっとりさせても、とっても美味しいです！