ディアマンクッキー２種（紅茶＆チョコチップ）

下準備

・バターと卵黄を室温に戻しておく。
・薄力粉とアーモンドパウダーをふるっておく。

作り方

• 1

  室温に戻したバターをクリーム状になるように練り、粉糖を加えすり混ぜる。

  
• 2

  卵黄を加えよく混ぜる。

  
• 3

  ふるった薄力粉とアーモンドパウダーを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。ポロポロになってきたら、生地をボウルにすりつけるようにしてまとめていく。

  
• 4

  生地の半量をラップにとり、チョコチップを混ぜ込む。縦横に繰り返したたむようにすると手を汚さず混ぜ込める。

  
• 5

  ボウルに残ったもう半量の生地には紅茶葉を混ぜ込む。

  
• 6

  それぞれの生地をラップに包んで棒状に成形する。
  ラップで包むだけでも良いが、ラップの芯など筒状のものに入れるときれいに成形できる。
  生地の太さを筒の内径より少しだけ太めにし、ラップの端を菜箸に結び付け、ゆっくりと筒の中に入れていく。その際、ラップが破けないように注意する。
  成形できたら、冷蔵庫で３時間以上しっかり冷やす。

  
• 7

  生地を取り出す前に、オーブンの予熱を開始しておく。
  よく冷やした生地にグラニュー糖をまぶし、約1.5cm幅にカットする。

  
• 8

  シルパンを敷いた天板に並べ、170度のオーブンで18分焼成。
  焼くと少し生地が広がるので、間を開けて並べる。

  
• 9

  焼きあがったらすぐにケーキクーラーに乗せる。完全に冷めたら出来上がり。