*マロンクリーム入りガイコツパン*

下準備

・無塩バターは常温に戻しておく。

作り方

• 1

  ボウルに強力粉・塩を入れ、塩の反対側に砂糖とイーストを置く。
  イーストに向かって牛乳を流し入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。
  ある程度ひとまとまりになったら作業台へ移し、手のひらの付け根を使って体重をかけてこねていく。

  
• 2

  表面がなめらかになってきたら、無塩バターを潰しながら加え、さらによくこねていく。

  
• 3

  表面がつるんとしてきたら、写真のようにグルテン膜のチェックをする。
  ちぎれるようならこね不足なので、こねを追加してください。

  
• 4

  表面を張るように丸め、とじ目をきちんと閉じてボウルに入れ、ラップをかけて約2倍の大きさになるまで一次発酵させる。
  その間に、下にあるマロンクリームを作っておいてください。

  
• 5

  約2倍の大きさになったら、フィンガーチェックをする。
  指の跡が残れば、発酵完了。
  反発するようでしたら、発酵不足です。

  
• 6

  作業台へ生地を移し、ガス抜きをする。

  
• 7

  9分割する。
  (写真はイメージです)
  ひとつずつきれいに丸め直し、ラップをかけて15分間ベンチタイムをとる。

  
• 8

  めん棒でガスを抜きつつ、丸く伸ばす。

  
• 9

  作っておいたマロンクリームを包む。
  とじ目はきちんと閉じてください。
  クッキングシートを敷いた天板にのせる。

  
• 10

  ラップをかけて、約1.5倍の大きさになるまで二次発酵させる。

  
• 11

  オーブンを160℃に予熱開始する。
  その間に、強力粉(分量外)をパンに振りかけておいてください。
  ※焼き色が付くのを防ぐためです。

  
• 12

  オーブンを150℃に下げ、14分間焼成する。
  焼き上がったらケーキクーラーにのせ、粗熱をとる。

• 13

  粗熱が取れたら、チョコペンでガイコツの顔を描いて、完成です♪

  

マロンクリーム

• 1

  マロンペーストをゴムベラでなめらかになるまで練る。

  
• 2

  常温に戻しておいた無塩バターを加え、さらによく練っていく。

  
• 3

  砂糖・ラム酒を加えてよく混ぜたら、マロンクリームの完成です♪