ふんわりロールケーキ

下準備

ロールケーキ天板に、型の高さより1cm程度高くなるようにして紙を敷いておく。

ロール生地

• 1

  ボウルに卵黄、グラニュー糖10gを入れる。
  ウィスク小をセットし、スピード2でやや白っぽくなるまで立てる。

  
• 2

  太白ごま油、牛乳の順に加え、さらに混ぜる。

  
• 3

  薄力粉をふるいながら加え、ホイッパーで混ぜる。

• 4

  別のボウルに卵白を入れる。
  ウィスク大をセットし、スピード2でグラニュー糖を少しずつ加えながらメレンゲを作る。

  
• 5

  ピンとツノが立ち、締まりの良いメレンゲになるまで。
  ウィスク大を外す。

  
• 6

  卵黄のボウルにメレンゲをひとすくい入れる。
  ウィスク小のスピード1でよく混ぜる。

  
• 7

  しっかり混ざったらメレンゲのボウルに戻し入れる。

  
• 8

  メレンゲの混ぜ残しがないように、下からゴムベラを返すようにしてしっかりと混ぜる。

  
• 9

  用意しておいた天板に生地を入れ、カードで平らにならす。

  
• 10

  210℃に予熱したオーブンを200℃に下げ、12分間焼成(石窯使用)。
  ※途中6分で天板の向きを入れ変えてください。
  焼成後、網や木の板の上などで冷ます。
  ☆オーブンの温度・焼成時間は目安です。ご家庭のオーブンに合わせて微調整してみてくださいね。

  

クレームシャンティを作って巻く

• 1

  クレームシャンティの材料をボウルに入れる。
  ウィスク大をセットし、スピード2でかために泡立てる。

  
• 2

  ロール生地が冷めたら焼き面を下にして、筋入りクラフト紙の上に置く。
  巻き終わりになる部分を斜めに切り落とす。
  ☆紙の下に滑り止めシートを敷くと巻きやすいです。

  
• 3

  クレームシャンティを全体にのばす。巻き終わりは少なめ、手前は多めに。

  
• 4

  手前を持ち上げてまず巻き始めの芯を作る。

  
• 5

  芯ができたら紙を持ってクルクルと転がして巻く。

  
• 6

  巻き終わりを定規などでグッと締める。

  
• 7

  巻き終わりが下になるようにして紙をテープで止める。
  冷蔵庫で2時間以上冷やして落ち着かせる。

  
• 8

  お好みの大きさにカットして出来上がり。