くまのバナナクリームパン

下準備

バターを常温に戻しておく。

バナナカスタード

• 1

  バナナと分量の牛乳のうち50gに、ハンドブレンダーをかけてピューレ状にする。

  
• 2

  卵黄・砂糖・ふるった粉類を加えよく混ぜる。

  
• 3

  鍋に残りの牛乳100gを入れ、ふつふつするまで火にかける。

  
• 4

  2のボウルに、温めた牛乳を少しずつ注ぎよく混ぜる。

  
• 5

  元の鍋に網を通しながら戻し、弱火にかける。

  
• 6

  焦げ付かないように絶えずゴムベラでかき混ぜながら加熱し、全体にとろみがついたら中火にして、さらに1分間ほど加熱する。

  
• 7

  バットにクリームを流す。

  
• 8

  ラップをぴっちりと貼り、保冷剤をおいて急冷する。冷えたら使う時まで冷蔵庫で保管する。

  

パン生地

• 1

  バナナを適当な大きさにちぎって、耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをかけて、電子レンジ600Wで1分30秒間加熱する。

  
• 2

  加熱したバナナに牛乳を加え、ブレンダーでなめらかにする。

  
• 3

  出来上がりの量を量り、135ｇになるように調節する。足りなかった場合は牛乳を足してください。
  粗熱が取れてからパン生地作りを始めます。

  
• 4

  ボウルにバター以外の材料をいれ、ゴムベラでざっと混ぜる。

  
• 5

  台に取り出し最初は親指の付け根で台にこすりつけるようにこね、台にくっつかなくなってきたら叩きこねをする。(100回くらい)

  
• 6

  バターを加えて、同様にこすりつけるようにこねたあと、叩きこねをする。

  
• 7

  つるんとしたなめらかな生地になったらOK。

  
• 8

  丸めなおしてボウルに入れ、ラップをかけてオーブンの発酵機能35℃で約50分間一次発酵する。

  
• 9

  2倍に膨らんだら発酵完了。打ち粉をした台にだし、ガス抜きをする。

  
• 10

  耳と口用に5g×10個、残りを4分割しそれぞれきれいに丸めなおす。乾燥しないようにかたく絞った布巾をかけて、20分間ベンチタイムをとる。

  
• 11

  ベンチタイム後、4分割した生地を、めん棒で縦長の楕円形にのばす。

  
• 12

  4等分したバナナクリームを縁につかないよう、上半分にこんもりとのせる。

  
• 13

  半分に折りたたむように、上と下を合わせてつまんで、しっかりとじる。この時縁にクリームがついてしまうと、とじなくなってしまうので気をつける。

  
• 14

  軽くつぶして形を整え、天板に並べていく。

  
• 15

  耳用の生地を丸めなおして、顔にくっつける。

  
• 16

  残った2つをそれぞれ半分にする。

  
• 17

  めん棒でなるべく薄く楕円形にのばす。

  
• 18

  伸ばした生地を顔に貼り付けたら、オーブンの発酵機能35℃で20～30分間二次発酵させる。(乾燥しないようにスチーム機能を使うか、天板の下に湯を張った容器をおく。)

  
• 19

  ひとまわり大きくなったら発酵完了。照りだし用の卵液を薄く塗り、190℃に予熱したオーブンで12分間焼く。

  
• 20

  こんがり焼き色がついたらOK。ケーキクーラーにのせて冷ます。

  
• 21

  冷めたら鼻の部分につまようじで穴をあけ、接着用にコーティングチョコ(ホワイト)を注入し、チョコチップ を押し込む。
  目の部分はホワイトチョコで白目をかいたあと、チョコチップをのせる。