ルイボスオレンジロール。

下準備

・◎を合わせてふるっておく。
・オーブンの予熱を200℃にする。
・天板にクッキングシートを敷いておく。

ロール生地

• 1

  卵白3個をメレンゲにします。
  卵白用グラニュー糖を二つまみほど入れて、ホイップを始める。
  残りのグラニュー糖を3回に分けて入れ、ツノが立つまで泡立てる。

  
• 2

  卵黄と全卵を合わせて白っぽくなるまで混ぜる。
  牛乳と太白ごま油を入れて混ぜる。
  グラニュー糖を入れて混ぜ、ふるっておいた◎を入れて混ぜる。

  
• 3

  卵黄の中にメレンゲを少し入れてぐるぐるっと混ぜる。
  ※泡が消えてもOKです。

  
• 4

  残りのメレンゲを2～3回に分けて入れ、メレンゲが残らないよう、底からすくいあげるようにして混ぜる。

  
• 5

  天板に生地を流し入れる。
  表面をドレッジなどでならして、底をトントンと叩いて空気を抜く。
  180℃のオーブンで12～13分間焼く。
  ※お使いのオーブンにより異なります。

  
• 6

  焼きあがったら20cm位の高さからトンと落とす。
  周りの紙を外して、上に紙をのせてあら熱を取る。

  

クレームシャンティ・仕上げ

• 1

  ロール生地をひっくり返して紙をはがす。
  さらにひっくり返して巻き終わりのところを斜めにカットする。

  
• 2

  生クリームをボウルに入れて泡立てる。
  7分立て位になったらコンデンスミルク・ルイボスティーパウダー・オレンジオイルを入れて8分立てまで泡立てる。

  
• 3

  斜めに切ったところを向こう側におき、泡立てた生クリームをまんべんなく塗る。

  
• 4

  巻きはじめを少し折り、巻きはじめを指で押さえながら巻き、途中からは紙を持ち上げるようにくるっと巻く。
  紙に包んでラップをして一晩冷蔵庫で寝かす。
  ※お好みで上に生クリームを絞り、オレンジやベリー類を飾る。