そのまんま？！さつまいもパン

下準備

バター、卵を常温にしておく

パン生地

• 1

  手捏ねやHBで材料を混ぜ捏ねます。
  手捏ねの場合、強力粉の半量と紫パウダー、イースト、砂糖、卵をボウルに入れ、イースト目掛けて仕込み水を入れます。１分間程しっかり気泡が出てくるまでしっかり混ぜます

  
• 2

  残りの強力粉と塩、バターを入れてよく混ぜます。ある程度混ざったら台に出してよく捏ねます

  
• 3

  生地がまとまったらラップをして４０℃２５分１次発酵します。HB使用の方はここまでお任せ。

  
• 4

  ２倍くらいに膨らんだらフィンガーテスト＆ガス抜きをします。

  
• 5

  ６分割し、濡れ布巾を被せ１０分ベンチタイム

  
• 6

  １２ｃｍ程度に広げ、真ん中にスイートポテトをのせる

  
• 7

  ラグビーボール状にしっかり包み閉じる

  
• 8

  分量外の紫パウダーを全体的にまぶす

  
• 9

  全て形を整えたら４０℃２０分２次発酵します

  
• 10

  菜箸で本物そっくりになるように穴を開け、１９０℃のオーブンで１５分焼成して完成です
  ※大きめに穴を開けると本物らしくなります

  

スイートポテト

• 1

  さつまいもを茹で、よく潰します

  
• 2

  熱いうちにバター、きびオリゴを入れしっかり混ぜます
  ５個分に分け、それぞれラグビーボール状に形を整えておく