チョコクッキーシュークリーム(濃厚チョコレートクリーム)

下準備

・牛乳は鍋に入れておく
・薄力粉とコーンスターチを一緒にふるっておく

作り方

• 1

  ボールに卵黄・牛乳大さじ２程度・細目グラニュー糖を加えてホイッパーで手早くしっかり混ぜる。
  ふるった薄力粉とコーンスターチを加え、よく混ぜる。

  
• 2

  沸騰した牛乳をお玉一杯分くらい加え、しっかり混ぜる。
  残りの牛乳を少しづつ加えて混ぜる。

  
• 3

  濾しながら鍋に戻す。中火にかけながらホイッパーを絶えず動かし、一旦硬くなった後にゆるんで艶が出るまで混ぜ続ける。火を止め、無塩バターを加えて混ぜる。

  
• 4

  スイートチョコレートを加え、ゴムベラでまぜる(プルンとした生地になる)。

  
• 5

  バットに移し、ラップをピッタリかけて保冷剤で冷やす。冷えたら冷蔵庫に入れる。

  
• 6

  ５をボールに入れてゴムべらでほぐす

  
• 7

  生クリームを7分立てする

  
• 8

  ６に７を少しずつ加え、ゴムべらでしっかり合わせる

  
• 9

  丸口金をセットした絞り袋に入れ、シュー生地の底に穴を空け、クリームをたっぷり絞る