簡単ふわふわ　食パン！一斤　。

下準備

型に、分量外のバターか油を塗っておく。

捏ねる

• 1

  材料を計る。

  
• 2

  材料をホームベーカリーに入れ、捏ねるまでを行なう。

一次発酵

• 1

  捏ね上がった記事を一つに丸め、タッパに入れフタをする。
  30度で60分、一次発酵させる。
  発酵器がない場合は、大きめのビニール袋にお湯を入れたコップ°と生地の入ったタッパ入れて発酵させる。

  
• 2

  生地が2倍の大きさに膨らんだら一次発酵が終わった合図。
  温度と湿度によっても発酵時間が変わるので、小麦をつけた人差し指を生地に刺して、跡がくっきりつけばオッケー。生地が戻る様なら、まだ発酵が必要で、生地がしぼむ様なら、過発酵。

  

ベンチタイム

• 1

  一次発酵した生地を二分割し、丸める。この時にしっかり表面をはらせる。30度で20分、ベンチタイムをとる。
  休ませる見極めは、指で押して生地が跳ね返らないであとが残るくらい。

  

形づくり

• 1

  生地の上を下にして、綿棒で長四角に伸ばす。

  
• 2

  生地の上を真ん中に折る。

  
• 3

  生地の下も真ん中に折る。

  
• 4

  端からくるくる丸めていく。

  
• 5

  閉じ目を下にして、型の両端っこに生地を入れる。

  

二次発酵

• 1

  35度で50分発酵させる。
  ※40分経ったころ、電気オーブン200度、ガスオーブン190度に予熱を始める。
  二次発酵終了の見極めも、指で押して生地が跳ね返らないであとが残るくらい。型をゆすると生地がプルプルする感じ。

  

焼き

• 1

  電気オーブン200度、ガスオーブン190度で25〜30分焼く。
  残り3分のところで、型を半回転させ焼きむらを防ぐ。

  
• 2

  焼きあがったら、オーブンから出す。型ごと30cmの高さから落とし、空気を抜いてから、型から外す。

• 3

  食パンの荒熱がとれてからカットすると切りやすいです。