抹茶と小豆の浮島ケーキ

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浮島をケーキ型で蒸して、ケーキ風にしてみました。
抹茶と小豆の定番の組み合わせに、レモンあんを。
和の組み合わせが嬉しい浮島です。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
〇	－	－	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
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下準備

・抹茶パウダーは、分量外のお湯(大さじ1)で溶いておく。

作り方

1
浮島生地を作る（抹茶生地と小豆あん生地）。
ボウルに卵の黄身(1個分)と白あんを入れて混ぜ、分量外のお湯(大さじ1)で溶いておいた抹茶を入れて、さらに混ぜる。
別のボウルに、卵の黄身(1個分)と小豆あんを入れ、それぞれなめらかになるまで混ぜる。
※先に卵黄を泡立て器でよく混ぜてから、それぞれのあんを入れて混ぜます。
2
米粉をそれぞれ20gずつ混ぜる。
3
別のボウルに卵白・きび砂糖を入れ、泡立てる。
半分に分けて、2の生地にそれぞれ2回に分けて入れ、混ぜ合わせる。
先に小豆あんの生地を作ります。
※卵白はツノがおじぎするくらいまで泡立てます。
泡立てた卵白を卵黄生地に混ぜるときは、最初の半量はしっかりめに混ぜて生地となじませ、残りの半量は泡をつぶさないように、ふんわりと混ぜてください。
4
型に小豆あんの生地を入れ、ドレッジで生地をならし、蒸気のたった蒸し器で、強めの中火で10分間蒸す。
※今回は、表面加工されている底取型を使用しているのでペーパーは敷かなくてもとれますが、底だけでも丸く敷いておくと取り出す時に簡単です。
5
白あん（80g）にレモンピールを入れて混ぜ、4が蒸し上がったら中央に丸くのせる。
6
5の上から抹茶生地をのせてドレッジで生地をならし、前後左右に優しくゆするようにして、平らにする。
湯気のたった蒸し器に再度入れて、弱めの中火で10分間蒸す。
7
蒸し上がったら、竹串などをさして蒸し上がりを確認する。
ケーキクーラーの上に置き、上から固く絞った濡れ布巾をかけて、粗熱をとる。
※熱をとるときは、乾燥しないように濡れ布巾をかけておくことが大切です。
8
型から出して器にのせ、抹茶パウダーを茶こしでかけたら、完成。