カレーinベーグル

フィリングの用意

• 1

  じゃがいもを8等分に切り、耐熱容器に入れて600Wで3分間加熱。
  つぶして、牛乳・マヨネーズ・塩コショウを加えて混ぜ、裏ごしする。
  ※裏ごしは省いても可。その場合は絞りやすいように、なるべくなめらかにマッシュする。

  
• 2

  1とカレーフィリングをそれぞれフリーザーバッグに入れる。
  絞り袋でもOK。

  

ベーグルを作る

• 1

  HBのパンケースにはちみつ以外のベーグル生地の材料を入れ、生地作りコースでスタートし、15分間したら取り出す。

  
• 2

  台の上で30回こね、なめらかな生地にする。

  
• 3

  5等分して固く絞ったキッチンペーパーをかぶせて10分間ベンチタイム。
  伸びづらいかたい生地ですが、ベンチタイムで少しやわらかく落ち着きます。

  
• 4

  めん棒で20cmくらいの楕円に伸ばし、生地のやや手前側にカレーフィリングとマッシュポテトを絞る。

  
• 5

  手前を伸ばしながらかぶせ、

  
• 6

  今度は奥を引っ張りながらかぶせ、つまんでとじる。

  
• 7

  コロコロと転がして形を整え、片方の端をつぶす。

  
• 8

  とじ目を手前にしてぐるっとドーナツ型にし、もう片方を包むように丸くする。

  
• 9

  10×10cmのオーブンシートにのせて、40℃で20分間二次発酵。

  
• 10

  オーブンの予熱を200℃にセットする。
  フライパンにたっぷりのお湯を沸かし、はちみつを大さじ1を入れる。
  オーブンシートをつけたままの生地を下にして、1分間ゆでる。
  オーブンシートを取り除き、ひっくり返してさらに1分間ゆでる。

  
• 11

  ゆで上がったらすぐに天板にのせて200℃で15～18分間焼く。
  ※ゆで上がりすぐにオーブンに入れると、つやのある仕上がりになります。