ブラウニークッキー

作り方

• 1

  ビターチョコレート・バターをボウルに入れ、湯せんにかけて溶かす。
  使うまで、40~50℃程度に保温しておく。
  ※甘さを抑えるため、チョコレートはカカオ分70%以上のものがおすすめです。

  
• 2

  別のボウルに〇印の材料を入れ、混ぜながら湯せんにかけて、人肌程度に温める。
  湯せんから外し、ハンドミキサーの高速で2~3分間撹拌する。
  白っぽくもったりし、垂らすと一瞬跡が残ってすっと消えていく程度まで、泡立てる。

  
• 3

  2に1を加え、ハンドミキサーの低速でツヤが出て乳化するまで、混ぜる。
  塩・バニラオイルも加え、ざっと混ぜる。

  
• 4

  ゴムベラに持ち替え、●印の材料を加えて、粉気がなくなるまで混ぜる。
  続いて、チョコチップ・カカオニブも加え、まんべんなく混ぜ合わせる。
  ボウルにラップをかけて、冷蔵庫で20分間程度冷やす。
  ※短時間で冷えやすいように、金属製のボウルがよいです。

  
• 5

  20分後。
  取り出してスプーンですくったときに、スプーンを傾けても生地が落ちないかたさになっていればOK。
  ※すくえないほどかたくなっている場合は、冷やし過ぎです。

  
• 6

  生地を12等分する。
  (約35gずつ)

  
• 7

  手で丸める。
  べとつく場合は、手に薄く油を塗るとよいです。

  
• 8

  オーブンシートに間隔をあけて並べる。
  ※一度に焼ききらない場合は、丸めた生地を常温に出したままにしておいてください。
  冷蔵庫で冷やしすぎると、うまく広がらなくなります。

  
• 9

  180℃に予熱したオーブンで12分間焼成する。
  焼きたてはやわらかいので、粗熱がとれてから移動させてください。
  ※焼成温度・時間は、オーブンに合わせて調整してください。

  
• 10

  完全に冷めたら、チョコペンで目玉を描いて完成!

  
• 11

  甘いけれど、チョコ好きさんにはたまらないソフトクッキーです。