ミニチョコムースタルト

下準備

・バターと卵を室温にもどす
・粉類をふるっておく
・オーブンを170度に予熱する
・粉ゼラチンを大さじ１の水の中に入れふやかしておく
　(粉の方に水を入れると上手にふやけないので注意してください！)

タルト生地

• 1

  室温にもどしたバターに粉糖と塩を加え、ヘラで練り混ぜたら、ホイッパーでよく混ぜる。

  
• 2

  卵を3回に分け、その都度よく混ぜる。

  
• 3

  ふるった粉類を全量入れ、切るように混ぜる。

  
• 4

  練りこまないよう気をつけながら、この様にまとまってきたらOKです。

  
• 5

  生地をラップに包み少し平らにして、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

  
• 6

  生地を2〜3㎜にのばしたら菊型78㎜で型を抜き、シルフォームの裏側にのせる。
  (型が抜きづらい時は、のばした生地を冷凍庫に5分程度入れると良いです)

  
• 7

  170度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。
  冷めたら型からゆっくり外す。

  
• 8

  ホワイトチョコレートを湯煎で溶かし、スプーン等でタルトの中にチョコレートを入れたら、全体をコーティングするように回していく。
  (チョコレートの分量は１つ6g程度です)

  
• 9

  全てコーティングしたら冷蔵庫で冷やす。

  

チョコレートムース

• 1

  ボウルにチョコレート、牛乳、ココアパウダーを入れ、湯煎でよく混ぜながらとかす。

  
• 2

  ふやかしたゼラチンを入れたらよく混ぜ、溶けたらこしてなめらかにする。

  
• 3

  別のボウルに生クリームを６分立てにホイップする。

  
• 4

  ホイップした生クリームに、チョコレートを2回に分けて加えよく混ぜる。
  (湯煎したチョコレートのかたさが、6分立ての生クリームと同じくらいだと、上手に混ざります)

  
• 5

  タルトに大きめのスプーン等でムース生地を入れる。
  冷蔵庫でしっかり冷やす。
  お好みで…
  ナッツ等をトッピングをする場合は、冷やす前に！
  ココアパウダー等は、冷やした後に！

  
• 6

  ※断面図