たっぷりレーズンと香ばしナッツの抹茶パウンドケーキ

下準備

・バター、卵、牛乳は室温に戻しておく。
・パウンド型にオーブンシートを敷いておく。
・アーモンドとくるみは160度のオーブンで10分ほどローストし、５mm角程度に刻んでおく。
・薄力粉、抹茶パウダー、ベーキングパウダー、アーモンドパウダーはふるっておく。
・オーブンを180度に予熱しておく。

作り方

• 1

  柔らかくしたバターをハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を加え、ふわふわに泡立てる。

  
• 2

  溶きほぐした卵を少しずつ加え、その都度ハンドミキサーでよく混ぜる。
  冬場は溶き卵を湯煎にかけて25～30度くらいにしておくときれいに乳化する。

  
• 3

  ふるった薄力粉、アーモンドパウダー、抹茶パウダー、ベーキングパウダーを加え、ゴムベラで底から返すように大きく混ぜる。

  
• 4

  生地につやが出るまでよく混ぜたら、レーズンとナッツを加えさっくり混ぜる。

  
• 5

  半量ずつ型に流し入れ、型を台に打ち付けて余分な空気を抜き、ゴムベラで表面を谷型にならす。
  180度のオーブンで35分焼成。

  
• 6

  焼きあがったらすぐに型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。

  
• 7

  冷めたらラップでぴったり包んで常温保存。生地の落ち着いた翌日以降が食べ頃。