はちみつバターちぎりパン

レシピを印刷

はちみつをたっぷり入れたふわふわ生地に、バターときび糖を包んで焼いたちぎりパンです
塩パンのように底にバターが溶け出すことがあるので、溶け出したバターは焼きたての生地にまわしかけて、より芳醇なバターの風味を楽しんじゃいましょう♪
有塩バターのほどよい塩気と甘めの生地がたまらなく美味しくて、「美味しかった♪中になんのクリームが入ってるの!?」と驚かれます
生地にバターやきび糖が溶けて染み込むことで、よりしっとり感が持続して喉ごしよく食べられるんです

☆牛乳は200ｇだと初心者でも捏ねやすく扱いやすい生地です。220ｇにすると、しっとりして口溶けのいい生地になりますが、とても扱いにくい生地になりますので、打粉を使いながら成形してください。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

・生地用の無塩バターを室温に戻して指がすっと入る柔らかさにしておく
・オーブン200度予熱する

作り方

1
型にベーキングペーパーを敷く。
左右をやや長めにして外に折り込んでおく（焼けた時に取り出しやすくなる）。
2
フィリング用の有塩バターを1㎝角に16等分し、冷蔵庫に入れておく。
3
☆ホームベーカリー等で生地を捏ね上げる。
☆手捏ねの場合は：ぬるめに温めた牛乳に、はちみつ・さとうきび糖・ドライイーストを加えてよく混ぜる（右の写真）。ボールに強力粉・塩を加えて混ぜたところに注いでゴムベラで合わせ、ひとかたまりになったら台に移して捏ねる。途中で柔らかくしたバターを加えてなめらかになるまでこねる。
4
捏ねた生地をボールに入れて、軽くラップをして35度で30～40分発酵させる（牛乳200ｇで作った生地です）。
5
2倍に膨らんだらOK
6
16等分して、ラップか濡れ布巾をかけて10分程度ベンチタイムをとる。
7
とじ目を上にして手で平らにして、フィリング用のさとうきび糖とバターをのせて包む。
8
ベーキングペーパーを敷いた型に、とじ目を下にして並べる。
乾燥しないように45度で30分程度仕上げ発酵させる。
9
型いっぱいに膨らんだら、刷毛で牛乳(分量外)を塗る。
オーブン170度で16～18分焼く（ご家庭のオーブンに合わせて焼いてください）
10
焼けたら20～30㎝上から型ごと落として中の空気を抜き、ベーキングペーパーごと網にとる。
底にバターがたっぷり溶け出ていたら、火傷に注意しながら生地の上から回しかける。