シソとゴマのベーコンエピ

作り方

• 1

  ボールに水以外の生地用の材料を全て入れてゴムベラで混ぜる
  水を入れて混ぜ、粉気が無くなってから5分くらいボールの中で、ゴムベラを使って押したり伸ばしたりしながら捏ねる
  まとまってきたら丸く形を整えて乾燥しないようにラップをして、40度くらいで15分生地を休ませる

  
• 2

  15分たったらゴムベラで下の生地を上に持ってきては上から押す、を10回くらい繰り返す
  ラップをして40℃で15分生地を休ませる

  
• 3

  15分経って、生地がだいたい2倍位になったら3分割する

  
• 4

  引っ付くようなら打ち粉をしながら麺棒で縦12cm横24cmの楕円形に伸ばす

  
• 5

  青じそ3枚、ベーコンを置いたら手前から少し強めに巻いていく

  
• 6

  最後まで巻いたら巻き終わりを閉じて、閉じ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板に乗せる

  
• 7

  ハサミを斜めに入れて6カ所くらい切る
  結構深く切ってください
  切ったら互いちがいにずらします
  乾燥しないようにラップをして40℃で15分最終発酵します
  発酵が終わる時間に合わせてオーブン220℃に予熱する

  
• 8

  発酵が終わったら上にチーズを適量乗せて焼成
  220℃で15分
  お手持ちのオーブンに合わせて焼き時間は調整してくださいね

  
• 9

  完成！

  
• 10

  こんなラッピングはいかがでしょうか♪