チーズ×チーズエピ

作り方

• 1

  スモークチェダーを5mm程度にカットしておく。

  
• 2

  A.の材料をボウルに入れる。

  
• 3

  水を入れ、ゴムベラで軽くまとまるまでこねる。そのあとは手でこねていく。

  
• 4

  15分くらいこねると表面がツルツルになる。

  
• 5

  カットしたスモークチェダーを生地に練り込む。

  
• 6

  一時発酵へ。
  ひとまわり大きくなるまで発酵する。

  
• 7

  ５つに分け、丸めて15分程度ベンチタイムをとる。

  
• 8

  打ち粉をし、ベーコンの長さ程度まで麺棒で伸ばす。

  
• 9

  コルビージャックを乗せる。

  
• 10

  コルビージャックの上にベーコンをのせ、麺棒でベーコンの上から転がし生地にベーコンをつける。ベーコンの上に黒コショウをふりかける。

  
• 11

  丸めてとじめをしっかりとくっつける。

  
• 12

  とじめを下にして、二次発酵へ。

  
• 13

  ひとまわり大きくなったら完了。

  
• 14

  ハサミを寝かせて生地に切り込みを入れ、左右にずらし形を整える。
  １つあたり５つ程度切り込みを入れられる。

  
• 15

  180度予熱完了したオーブンで20分程度焼成する。

  
• 16

  出来上がり♪

  
• 17

  生地に入れ込むコルビージャックが多いと焼いた際の生地から飛び出し色味ま良くなる。お好みで増やしてみてください。チーズがカリカリが良ければ追加で焼成する。
  また、お好みでローズマリーを乗せて焼いても○。