クリスマスのリースクッキー

下準備

・卵白、バターは常温にもどしておく
・薄力粉と抹茶は合わせてそれぞれふるっておく
・オーブンは160度に予熱する

作り方

• 1

  フォンダン＆ガムペーストモールド(スイートリボン)にデコれーとペン ストロベリーを溶かしてリボンを9個作っておく。大きいリボンは取り出す時に折れやすいため、今回はこちらのリボン型を使用しています。

  
• 2

  シルパットに直径4㎝程度の円形型に粉を付けて印を付けておく。後の3枚は2回目に焼きます。

  
• 3

  ボウルにバターを入れて滑らかになるまでゴムベラで混ぜる。更に粉糖、塩を入れ全体を良くなじませる。

  
• 4

  良くなじんだらハンドミキサーで5分程度、白っぽくなるまで攪拌する。

  
• 5

  卵白を3回に分けて加え、その都度しっかりハンドミキサーで分離しない様に撹拌する。空気をたっぷり含ませるようにしっかりとしたツノが立てばOK。

  
• 6

  ふるった粉類を一度に入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

  
• 7

  粉気が無くなったら全体が均一に混ぜる様に気泡を残しながらゴムベラでふんわりと混ぜる。

  
• 8

  ５の生地を8切5の口金をセットした絞り袋に入れ、1の下線に沿ってのの字を描きながら円形に絞る。

  
• 9

  ミンツを散らす。

  
• 10

  7は150度で20分、140度に落として5分焼く。ケーキクーラーの上で冷ましておく。

  
• 11

  リースクッキーに12を残りのチョコでくっつけて出来上がり。
  抹茶は光に当たると退色したり、風味が劣化するので、焼きあがった後は光が当たらないよう遮光性のある袋や缶に入れて保存する事をおすすめします。