ヘルシー豆乳ブラマンジェ♪

下準備

板ゼラチンを氷水でふやかしておく。

ブラマンジェ

• 1

  鍋に豆乳、グラニュー糖を入れ火にかけ、
  50℃程度まで温める。
  ※沸騰されると膜ができます。

  
• 2

  ふやかしたゼラチンの水気を取り、加える。
  生クリームも加えてよく混ぜる。

  
• 3

  ボウルに移し、冷たくなるまで冷やす。

  
• 4

  グラスに均等に流し冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

  

白玉

• 1

  白玉粉に抹茶を混ぜ、水を加えて練る。
  (ヒビが入るようであれば水を足してください)

  
• 2

  2cmに丸め、沸騰したお湯で浮かび上がるまで茹でる。

  
• 3

  浮かんできた白玉は氷水につけてしめる。

  

黒蜜

• 1

  鍋に黒糖と水を加えて火にかけ、黒糖を溶かしながら一度沸騰させる。

  
• 2

  火を弱め3分程度煮詰めていく。

  
• 3

  火からおろしてしっかり冷ます。
  (冷めると濃度がついてきます)

  
• 4

  固まったブラマンジェに白玉を乗せ、
  黒蜜→きな粉の順でかけていく。
  最後に南天の葉を飾って完成。