かぼちゃの焼きプリン

下準備

・材料を計量しておく。
・お湯を沸かしておく。
・オーブンは160℃に予熱しておく。

かぼちゃのプリン

• 1

  全卵と卵黄をボウルに入れて、泡立て器でよくほぐす。
  キャロブシロップを加えて、よく混ぜる。

  
• 2

  牛乳と生クリームを小鍋に入れて、沸騰直前まで温める。

  
• 3

  【1】のボウルに、温めた【2】を少しずつ入れて、泡立て器でその都度よく混ぜる。

  
• 4

  かぼちゃのペーストを、泡立て器で混ぜておく。

  
• 5

  【4】に【3】を少しずつ入れて、その都度よく混ぜて、なめらかにする。

  
• 6

  プリン液(アパレイユ)の出来上がり。
  
  ＊この後、注ぎ口のあるボウルなどに移し替えておくと入れやすいです。

  
• 7

  器にプリン液を4等分になるように入れて、沸かしたお湯を入れる。
  アルミホイルでふたをして、160℃のオーブンで、約35～40分間湯せん焼きする。
  お湯が無くなる前に、途中でつぎ足す。
  
  ＊オーブンによってクセが違うので、焼き時間は調節してください。

  
• 8

  深めの容器があれば、より深めのものを使用すると、「す」が入りづらくなります。

  
• 9

  焼きあがったら、火傷に気をつけて鍋つかみなどを使いながら、器を出し、粗熱が取れるまで冷ましておく。
  粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やしておく。

  

仕上げ

• 1

  生クリームとキャロブシロップをボウルに入れて、ハンドミキサーなどで8分立てに泡立てる。

  
• 2

  泡立てた生クリームを口金をセットした絞り袋に入れ、冷やしておいたプリンの上に絞っていく。

  
• 3

  絞った生クリームの上にケーキピックを飾り、ハーブを添えたら完成。