かぼちゃクリームのハロウィンロールケーキ

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ハロウィンのイメージカラー、オレンジ・黒・紫におばけのマシュマロがのった、ハロウィンに楽しめるかわいいロールケーキです。
クリームには、口あたりなめらかなかぼちゃペーストをたっぷりと使用しています。

その他のハロウィンお菓子レシピはこちら

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

・ロール生地材料の薄力粉・ブラックココアパウダーは、あわせてふるっておく。
・ロール生地材料のバター・牛乳は、あわせて湯せんにかけておく。
・粉ゼラチンは、水でふやかしておく。
・オーブンは、190℃に予熱しておく。

ロール生地

1
卵白にグラニュー糖の半分を入れ、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
カサが増えてモコモコとしてきたら、残りのグラニュー糖を加える。
2
ピンとやわらかめのツノが立ったら、止める。
3
卵黄をほぐす。
4
メレンゲに卵黄を入れ、ゴムベラで混ぜてマーブル状にする。
5
薄力粉・ブラックココアパウダーを合わせたものをふるいながら、4のボウルに入れる。
6
粉が均一に混ざり、ツヤが出るように。
7
バター・牛乳を合わせて湯せんにかけておいたボウルに、生地をひとすくい入れて、混ぜる。
6のボウルに戻し入れ、全体を混ぜる。
8
天板に筋入りクラフト紙を敷き、生地を流す。
ドレッジで全体を均一に広げる。
9
190℃に予熱しておいたオーブンで13分間ほど焼く。
※途中で天板を回転させて、焼きムラを防ぎます。
指で生地を押してみて、弾力があり跳ね返ってくれば、焼き上がり。

かぼちゃクリーム

1
氷水を当てたボウルに、生クリーム・グラニュー糖・かぼちゃペーストを入れ、ハンドミキサーで立てる。
2
※しっかりと立てます。
ここでゆるいと、ロールケーキを巻いたとき、きれいな形にならないので注意。
3
クラフト紙に、焼き面を上にして生地を置く。
巻い始めと巻き終わりになる端を少し切り落とす。
4
かぼちゃクリームをのせて、パレットナイフでのばす。
巻き始めは多めに、巻き終わりは少なめに塗ります。
5
芯をしっかりと作ってから、一気に巻いていく。
→冷蔵庫で冷やしておく。

飾り

1
マシュマロに切り込みを入れて、おばけの手を作る。
2
ブラックココアパウダーに洋酒を少し入れて、のばす。
3
洋酒にジェルカラーのピンクを入れて、薄める。
4
爪楊枝の先を使って、おばけの顔を描く。

むらさきいもグラサージュ

1
むらさきいもパウダー・グラニュー糖を容器に入れて振り、しっかりと混ぜ合わせる。
2
鍋に牛乳・1を入れて、フツフツとなるまで混ぜながら火にかける。
3
ふやかしておいたゼラチンを入れ、混ぜる。
4
底部分を氷水につけて、少し冷たくなるまで冷やす。
※あまり冷やしすぎると、固まってしまいます。

仕上げ

1
冷蔵庫で冷やしておいたロールケーキを取り出し、18cmの長さにカットする。
※箱に入れる予定がなければ、そのままでもよいです。
むらさきいもグラサージュをロールケーキの上にかける。
2
スプーンの背で広げて、たらーりと垂らすようにする。
3
グラサージュが固まる前に、おばけのマシュマロをのせる。
4
ケーキピックをさしたら、完成!