イングリッシュマフィン型　くま　パンダパン　チョコパン

下準備

型にオイルスプレーorバターを塗っておく
発酵は35℃〜40℃
予熱は160℃
牛乳は35℃〜40℃

作り方

• 1

  生地を計量。
  生地を作っていく〜
  
  ※ミキサーorホームベーカリーor手ごね

  
• 2

  コネ上がり直前で、総量の1/4量（65g前後）の生地をブラックココアを加え真っ黒になるまでこねていく。

  
• 3

  一次発酵は白、黒同時にいれます。
  35℃〜40℃で30分〜休ませます。

  
• 4

  倍に膨らんだら分割。

  
• 5

  それぞれ6分割する。
  チョコも3分割ずつ。
  ベンチタイム10分〜

  
• 6

  成形。
  チョコを茶巾包みしていく

  
• 7

  しっかり閉じる。
  閉じ目は上に型に入れる

  
• 8

  黒生地は耳用なので半分に切って丸めて閉じ目を上に入れる。

  
• 9

  二次発酵へ（最初は蓋なし）
  35℃〜40℃で20分
  予熱は160℃

  
• 10

  二次発酵後半
  予熱を入れるタイミングで蓋を閉める

  
• 11

  蓋を下にして焼きます
  150℃に下げて18分焼成

  
• 12

  焼けたらひっくり返して完成