みんな大好き♡ディアマンショコラ

下準備

・くるみを素焼きする
・粉糖をふるっておく
・バターを常温に戻しておく

ディアマンショコラ

• 1

  素焼きしたくるみを5mm程度に刻む。

  
• 2

  バターを滑らかな状態にし、ふるった粉糖と塩を加え馴染ませる。

  
• 3

  続けて、卵黄を加え合わせる。

  
• 4

  アーモンドプードルを加える。

  
• 5

  ①を加え混ぜる。

  
• 6

  薄力粉とココアパウダーを混ぜ合わせ、一度にふるい入れる。そぼろ状になるまで切るように混ぜ合わせる。

  
• 7

  底に押し付けるようにして生地をまとめる。

  
• 8

  ラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませる。

  
• 9

  冷えた生地を軽く練り、25cmの棒状に成形する。
  ※少し叩きつけながら生地の空気を抜くと空洞ができにくいです

  
• 10

  ラップに包み冷凍庫で30分冷やす。
  カットする前に10～20分冷蔵庫で戻す。
  カット時に割れにくくなります。

  
• 11

  ラップを剥がし、1～2分おく。周りが少し結露して砂糖がつきやすくなります。
  ここでオーブンを170℃に予熱する。

  
• 12

  バットにグラニュー糖をまんべんなく敷き、転がして生地全体に砂糖を付ける。

  
• 13

  約1.2cmの厚さにカットしシルパン又はオーブンペーパーの上に並べる。

  
• 14

  170℃で20分焼成。
  焼きあがったら天板から外して冷ます。