さつま芋のスイートブール

下準備

・すべての無塩バターは作業前に室温に戻して指がすっと入る柔らかさにしておく
・オーブン200℃予熱

作り方

• 1

  【さつま芋の甘煮を作る】さつま芋を1㎝角に切って水にさらす。何度か水を替え、水が濁らなくなったらザルにあけておく

  
• 2

  鍋かフライパンに、さつま芋とひたひたにかぶる程度の水を入れて火にかける。
  食べられる柔らかさになったら、湯をさつま芋の高さ半分程度残して捨てる。
  さつま芋の甘さに合わせて砂糖を加え、塩も加えて煮る。（煮崩れないように途中スプーンでそっと上下を返す程度に混ぜる）
  ある程度水分が飛んできたら火を止めてそのまま冷ます。
  冷めたらザルにあけて余計な水分は切っておく。

  
• 3

  【パン生地を作る】ホームベーカリー等で一次発酵まですませる

  
• 4

  ドレッジで6分割し、丸めて15分程度ベンチタイムをとる

  
• 5

  麺棒で直径10㎝程度に伸ばし、さつま芋の甘煮をのせて包む

  
• 6

  ベーキングシートを敷いた天板に並べ、オーブンの発酵機能45℃で20から30分、2倍近くの大きさになるまで仕上げ発酵させる

  
• 7

  【クッキー生地を作る】柔らかくしたバターをボールに入れてホイッパーでさらに柔らかくし、サトウキビ糖・塩→全卵（2～3回に分けて加える）→アーモンドパウダー→振るった薄力粉→黒ごまの順に加え、その都度しっかり混ぜる

  
• 8

  7を絞り袋に入れ、仕上げ発酵させた6に絞る

  
• 9

  オーブン180℃15から18分焼く（ご家庭のオーブンの合わせて焼いてください）焼けたらクーラーにのせて冷ます。

  

追記

• 1

  ひとくちスイートポテト入れても美味しくできます

  
• 2

  断面です