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さつま芋のスイートブール

さつま芋のスイートブール

さつま芋入りのふわふわパンと、黒ごま入りのクッキー生地のスイートブールです
バターたっぷりのクッキー生地と、シンプルな味付けのさつま芋の甘煮がベストマッチ
黒ごまのプチプチ感と香ばしさがとてもいいアクセントになっています

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・すべての無塩バターは作業前に室温に戻して指がすっと入る柔らかさにしておく
・オーブン200℃予熱

作り方

  • 1

    【さつま芋の甘煮を作る】さつま芋を1㎝角に切って水にさらす。何度か水を替え、水が濁らなくなったらザルにあけておく

    さつま芋のスイートブール
  • 2

    鍋かフライパンに、さつま芋とひたひたにかぶる程度の水を入れて火にかける。
    食べられる柔らかさになったら、湯をさつま芋の高さ半分程度残して捨てる。
    さつま芋の甘さに合わせて砂糖を加え、塩も加えて煮る。(煮崩れないように途中スプーンでそっと上下を返す程度に混ぜる)
    ある程度水分が飛んできたら火を止めてそのまま冷ます。
    冷めたらザルにあけて余計な水分は切っておく。

    さつま芋のスイートブール
  • 3

    【パン生地を作る】ホームベーカリー等で一次発酵まですませる

    さつま芋のスイートブール
  • 4

    ドレッジで6分割し、丸めて15分程度ベンチタイムをとる

    さつま芋のスイートブール
  • 5

    麺棒で直径10㎝程度に伸ばし、さつま芋の甘煮をのせて包む

    さつま芋のスイートブール
  • 6

    ベーキングシートを敷いた天板に並べ、オーブンの発酵機能45℃で20から30分、2倍近くの大きさになるまで仕上げ発酵させる

    さつま芋のスイートブール
  • 7

    【クッキー生地を作る】柔らかくしたバターをボールに入れてホイッパーでさらに柔らかくし、サトウキビ糖・塩→全卵(2~3回に分けて加える)→アーモンドパウダー→振るった薄力粉→黒ごまの順に加え、その都度しっかり混ぜる

    さつま芋のスイートブール
  • 8

    7を絞り袋に入れ、仕上げ発酵させた6に絞る

    さつま芋のスイートブール
  • 9

    オーブン180℃15から18分焼く(ご家庭のオーブンの合わせて焼いてください)焼けたらクーラーにのせて冷ます。

    さつま芋のスイートブール

追記

  • 1

    ひとくちスイートポテト入れても美味しくできます

    さつま芋のスイートブール
  • 2

    断面です

    さつま芋のスイートブール
公開日:2021/9/13 最終更新日:2021/9/20

このレシピの材料

数量:6個

  • さつま芋の甘煮

  • さつま芋 … 中1本
  • 砂糖 … 大さじ2~4

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