ソイレブールを使用すると、乳によるマスキングがないため、バターよりもショコラのカカオ感と香り、ショコラの良さが前に出ます。
ほのかな塩味もシャンティと合わせて食べるときに心地よいので、ぜひ作ってみてほしいです。
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「ソイレブールガトーショコラ」菊地賢一
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