キャラメルバナナのブラウニー

下準備

・無塩バターは1cm角にカットしておく。
・薄力粉・ココアパウダー・ベーキングパウダーは合わせてふるう。
・くるみは160℃のオーブンで、10分間空焼きしておく。
・バナナは幅1cmの輪切りにする。
・型にオーブンシートを敷き、オーブンは180℃に温めておく。

キャラメルバナナ

• 1

  フライパンに宮古島ふんわりさとうきび糖(キャラメリゼ用)を入れ、水も入れて溶かす。

  
• 2

  中火にかけてふちがキャラメル色になってきたら、フライパンを回して全体をなじませる。
  濃いキャラメル色になったら弱火にする。
  とろっとしたら輪切りにしたバナナを加え、全体にからめる。

  
• 3

  パットに取り出して粗熱をとる。
  上にのせる用に9切れ取り分けておく。
  残りは生地に混ぜる用。

  

ブラウニー

• 1

  空焼きしたくるみは上にのせる用に9個取り分けておき、残りは粗く刻む。

  
• 2

  ボウルにバターとクーベルチュールチョコレートを入れて湯せんにかける。
  ゴムベラで混ぜながら溶かし、湯せんから外して粗熱をとる。

  
• 3

  宮古島ふんわりさとうきび糖を加えてホイッパーでよく混ぜ、塩を加えてさらに混ぜる。

  
• 4

  卵を溶いてから3回に分けて加え、その都度よく混ぜなじませる。

  
• 5

  合わせてふるっておいた粉類を加え、ゴムベラですくい混ぜる。

  
• 6

  キャラメリゼしたバナナと、刻んだくるみを加えてすくい混ぜる。

  
• 7

  型に流し入れ平らにならす。

  
• 8

  9ヶ所に均等になるように、取り分けておいたくるみとキャラメルバナナをのせて、180℃のオーブンで35分間焼く。
  焼けたら型に入れたまま、完全に冷ます。

  

仕上げ

• 1

  コーティングチョコレートを湯せんにかけて溶かし、型から出したブラウニーにスプーンでチョコレートをかける。

  
• 2

  チョコレートが固まったら、9等分にカットして出来上がり。