クリスマスツリーちぎりパン

下準備

・オーブンは、150℃に予熱しておく。

フィリング

• 1

  玉ねぎは、薄切りにする。
  ベーコンは、5mm幅にカットする。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル(分量外)を入れ、1を入れて玉ねぎがしんなりするまで炒め、塩胡椒で味を整える。
  お皿に移して、冷ましておく。

  
• 3

  ウインナーの上下に、斜めに細かい切り込みを入れる。
  2本は、3等分にカットする。

  
• 4

  フライパンに植物オイル(分量外)少量と3を入れ、切り込みがしっかり開くまで炒めて、冷ましておく。

  

パン生地

• 1

  型紙を準備する。
  ベーキングペーパーを25cmの正方形にカットする。
  対角線に折り込みを入れ、四角から8cm程度、切り込みを入れる。

  
• 2

  型に敷き込む。

  
• 3

  生地をホームベーカリーなどでこね(こね上げ温度28℃)、ボウルに入れてラップをする。
  オーブンの発酵機能35℃で30分間程度、一次発酵させる。

  
• 4

  2倍近くの大きさになったら、終了。
  ※一次発酵までホームベーカリーで行っていただいても、大丈夫です。

  
• 5

  生地をドレッジで14等分して、丸める。
  10分間程度、ベンチタイムをとる。

  
• 6

  手で全体的にガス抜きをしてから、とじ目を上にして、中心がやや厚めなるように、めん棒で直径10cm程度にのばす。
  中心にマヨネーズを少しのせる。

  
• 7

  玉ねぎ＆ベーコンの炒めものをのせる。
  (欲張ってのせすぎると包みにくいので、慣れない方は少なめにしてください)

  
• 8

  上下左右から生地を引っ張って、中心で合わせる。

  
• 9

  きれいに包む。

  
• 10

  ウインナーは、中心に粒マスタード多めにのせ、ケチャップは少なめにのせてから、上にウインナーをのせて包む。

  
• 11

  玉ねぎ＆ベーコンは7個・ウインナーは6個、合計13個をとじ目を下にして、型に並べ入れる。

  
• 12

  残り1個は、10×8cmの楕円形にのばし、粒マスタードとウインナー1本をのせて、包む。

  
• 13

  とじ目を下にして、ナイフかカミソリで縦に数本クープを入れる。

  
• 14

  写真のように型に入れ、オーブンの発酵機能45℃で20~30分間、仕上げ発酵させる。

  
• 15

  1.5倍程度に膨らんだら、仕上げ発酵終了。
  150℃のオーブンで13分間焼き、さらに140℃に下げて、3分間焼く。
  (ご家庭のオーブンに合わせて、焼成温度・時間は調整してください)

  
• 16

  焼けたらベーキングシートごと型から外し、ケーキクーラーの上で冷ましておく。

  
• 17

  冷めたら、お好みで銀のスプレーなどを吹きつけたり、ケーキピックなどで自由にツリーを飾りつけて、完成。

  
• 18

  断面です。ふわふわの生地です。