チーズケーキのクッキーサンド

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市販のクッキーを使って簡単なチーズケーキサンドを。
チーズケーキも簡単なタイプです。ニューヨークチーズケーキです。

チーズケーキ生地はおよそ500ml、
18cmスクエア型で焼くと1cm強の厚みになります。
ノルマンディクッキーで作る場合、チーズ生地は4.5×6cmにカットしてサンドします。

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注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

・クリームチーズとサワークリームは室温に戻しておく。
・18cm四方のケーキ型にオーブンシートをセットしておく
・作業が始める頃にオーブン170℃予熱。
・蒸し焼きなのでお湯の準備。

チーズケーキ生地

1
ボウルに、室温に戻しておいたクリームチーズとサワークリーム、グラニュー糖を入れ、ホイッパーで擦り合わせる(泡立てない)
2
全卵と卵黄をとき、混ぜ合わせたら少しづつ工程１に加え、その都度混ぜ合わせる。更に振るいながらコーンスターチを加え、溶かしバター、生クリーム、バニラペーストを加えて混ぜ合わせ、目の細かいザルで生地を濾す。
3
オーブンシートをセットしておいた型に生地を流し入れる。天板に乗せたら天板に湯を注いでオーブン170℃45分湯煎焼き。
途中、15分経ったらアルミホイルを被せて焼き色を防ぐ。
4
焼き上がったらオーブンから出して冷ます。熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やし、十分冷えてから型を外す。
5
チーズケーキ生地をクッキーの大きさに切り分けてクッキー２枚づつでサンドしていく。出来立てでもいいですが、翌日まで寝かせておくとクッキーと馴染み、チーズケーキも熟成しますので美味しく頂けるのでおすすめです。