アメリカン☆シナモンロール

下準備

・材料は全て常温にする。
・卵は溶きほぐす。
・暑い時期以外は、牛乳と卵をあわせて人肌程度に温めておく。

パン

• 1

  ボウルに牛乳と卵を入れる。ドライイースト・砂糖・強力粉・塩を入れて混ぜる。
  水気がなくなればこね台に出す。

  
• 2

  手で生地をひっぱるように伸ばしてこねる。
  台から離れやすくなればバターを混ぜ込む。

  
• 3

  台に叩きつけたり押したりしてさらにこねる。
  ※はじめはベタつくが、捏ねるうちにまとまる。

  
• 4

  表面がつるんとなめらかになればこね上がり。
  丸めてとじ目を下にしてボウルに入れる。

  
• 5

  乾燥しないようにラップをかけて、あたたかい場所(30〜35℃)で一次発酵。(45分～)
  生地が約2.5倍の大きさになるまで発酵させる。

  
• 6

  一次発酵中にシナモンフィリングの準備をする。
  バターは塗り広げられる柔らかさにしておく。
  シナモンとブラウンシュガーは混ぜ合わせてシナモンシュガーにする。

  
• 7

  発酵が終われば、パン生地を手で押さえてガスを抜く。

  
• 8

  丸めなおし、乾燥しないようにボウルをかぶせて15分休ませる。

  
• 9

  再びガスを抜く。
  めん棒で生地を約25×30cm程度に伸ばす。
  生地の上下を2cm空けて、柔らかくしたバターを塗る。

  
• 10

  その上からシナモンシュガーを振り広げる。

  
• 11

  手前から生地をくるくる巻いていく。

  
• 12

  巻き終わりの生地のとじ目をしっかりとじる。

  
• 13

  とじ目を下にして、スケッパーで生地を6等分にカットする。

  
• 14

  渦巻きが見えるようにグラシンケースの上に置く。
  オーブンシートを敷いた天板に並べる。
  ※グラシンケースはシナモンシュガーの流出を防ぐため。お好みでベーキングカップでも。無くてもOK。

  
• 15

  湿気のあるあたたかい場所(約35℃)で生地が乾燥しないように二次発酵。(40分～)
  発酵が終わる少し前に、オーブンを190℃に設定して予熱を始める。
  約2倍の大きさに膨らめば発酵完了。

  
• 16

  190℃のオーブンで12分〜焼き色が付くまで焼く。

  

仕上げ

• 1

  クリームチーズフロスティングを作る。
  クリームチーズとバターを柔らかくなめらかになるまで練る。
  砂糖を加えてよく混ぜる。

  
• 2

  粗熱が取れたパンの上にのせる。

  
• 3

  cottaコラム「大人気！シナモンロールのレシピ・作り方」もぜひご覧ください。
  国によって違う、シナモンロールの特徴についてもお話ししています。