もっちりふわふわ♪おから食パン

下準備

型に油を塗っておく

生地を作る

• 1

  ニーダーやホームベーカリーに強力粉からスキムミルクまでの材料を入れ、水を加え10分こねる。
  バターを加え、さらに10分こねる。

  
• 2

  なめらかで薄いグルテン膜ができるまでしっかりこねる

  
• 3

  1次発酵
  35℃で40分発酵させる。
  ＊発酵完了目安は指を入れても穴が小さくなってこなければok

  
• 4

  分割・丸め
  2等分(265g×2個)にし丸め、20分間ベンチタイムを取る

  
• 5

  成形
  生地を押さえてガスを抜き、めん棒で楕円形に伸ばす

  
• 6

  上下1/3を折りたたむ

  
• 7

  上から、生地を張らせながら巻く

  
• 8

  とじ目はつまんでしっかりとじる

  
• 9

  とじ目を下にして型に入れる

  
• 10

  型に入れたら2次発酵をとる

  
• 11

  2次発酵
  35℃で45分～50分間発酵させる。
  発酵完了の目安は型から1.5～2cm高く膨らむまで

  
• 12

  焼成
  190℃に予熱したオーブンで30分間焼く
  ＊オーブンによって火力に違いがあります。温度、時間を調整しながらやいてください。

  
• 13

  焼き上がったら型から外し、ケーキクーラーの上で粗熱を取って出来上がり

  
• 14

  cottaコラム「おから食パンのレシピ【もっちりふわふわ♪】」もぜひご覧ください。
  おいしいパンが焼けるおからパウダーの使い方についてもお話ししています。