サーモンのカリッとロール

下準備

春巻の皮は使う前に15分程度常温で置いておく。

中の具

• 1

  カリフラワーは葉や茎の下の方をはずして洗ったものを粗みじんに切り、耐熱容器に入れてラップをかけ、レンジで3分加熱する。

  
• 2

  サーモンフィレは軽く塩こしょうをしたら、オリーブオイルを入れたフライパンで両面を焼き（5分程度）、火からおろして粗熱が取れたものをほぐしておく。

  
• 3

  カリフラワーとサーモンをボールに入れ、分量のマヨネーズを加えてあえる（お好みで更にこしょうを加えても）。

  

ロールの皮に具を入れて巻く

• 1

  春巻きの皮をはがして一枚にし、平らなところに敷いたら中の具（カリフラワーとサーモン、カリフォルニア産スモークチェダーシュレッド）を真ん中に並べて下から巻き上げる。巻き終わりには水で溶いた小麦粉を塗って糊代わりにする。

  

具を入れたロールを焼き上げる

• 1

  巻き上がったロールをクッキングシートを敷いた天板にのせ、オリーブオイルを表面に塗り、オーブンあるいはオーブントースターで180℃で20分焼き上げる。

  
• 2

  表面がこんがりきつね色に焼けたら出来上がり。中の具が見えるように斜めにスライスしてお皿に盛り付ける。