「サワード ディレクト25」で作る、プレーン食パン

下準備

無塩バターは室温に戻しておく。

作り方

• 1

  バター以外の材料をホームベーカリーまたはこね機にセットし、10分間こねる。
  その後バターを投入し、さらに10分間程度こねる。

  
• 2

  こね上がった生地をきれいに丸め直してボウルに入れる。

  
• 3

  乾燥しないようにラップ等をし、30℃程度の暖かい場所で生地が2～2.5倍になるまで一次発酵する。

  
• 4

  ガスを抜き、生地の重さを計り、3等分して軽く丸める。
  乾燥しないようにラップ等をし、20分間程度ベンチタイムをおく。

  
• 5

  めん棒で生地を15cm程度に伸ばす。

  
• 6

  両側から中心に向かって生地をたたむ。

  
• 7

  軽くめん棒をかけ、生地を張らせるように巻く。

  
• 8

  とじ目をしっかりとじる。

  
• 9

  型に入れる。

  
• 10

  35℃に設定したオーブンや発酵器で型から3cm上くらいになるまで二次発酵させる。

  
• 11

  210℃に予熱したオーブンに入れ、190℃で30分間焼成する。
  ※ご家庭のオーブンに合わせて温度・時間は調整してください。

  
• 12

  しっとりふわふわの山型食パンの出来上がりです。