たっぷりブルーベリーと香ばしアーモンドの絶品タルト

下準備

～タルト～
・薄力粉とアーモンドプードルは合わせてホイッパーで混ぜ合わせておく。
・卵黄とバターは室温に戻しておく。
タルト生地は卵黄1個使い切りにする為、多めになっています。
余りはクッキーにして楽しんでください♡
～アーモンドクリーム～
卵とマーガリンは室温に戻し、卵は溶きほぐしておく。
～レンチンカスタードクリーム～
卵黄とバター、牛乳は室温に戻しておく。

タルト

• 1

  バターをゴムベラで練った後、粉砂糖と塩を加えてもったりするまで混ぜる。

  
• 2

  卵黄を加え、馴染ませるように混ぜる。

  
• 3

  バニラビーンズペーストを加え混ぜる。

  
• 4

  粉類を加え、ゴムベラで練らないようにサックリと混ぜる。

  
• 5

  生地をまとめてラップで包み、冷蔵庫で一時間以上休ませる。

  
• 6

  生地をラップで挟み、両端に3mmルーラーを置いて麺棒で伸ばす。
  生地がダレてきたら冷蔵庫で冷やす。

  
• 7

  78mmの菊型で生地を抜いていく。

  
• 8

  タルト型に粉をつけた78mm菊型の丸い方でガイドラインをつけ、⑦をタルト型にセットする。

  
• 9

  170度のオーブンで13分焼く。

  
• 10

  生地が完全に冷めてから型から外す。

  

クレーム・ダマンド

• 1

  マーガリンに砂糖を加え、もったりするまで混ぜる。
  ※ここで空気を含ませないように混ぜると、どっしりとしたアーモンドクリームに。
  ※空気を含ませるように混ぜると、焼き上がりは大きく膨らんで縮むが、ふんわりしたアーモンドクリームになる。
  ※お好みで使い分けてください。

  
• 2

  卵液を数回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。

  
• 3

  卵が馴染んで滑らかになるまで混ぜる。

  
• 4

  アーモンドプードルを加え、さっくりと混ぜる。

  
• 5

  ④を丸口金をつけた絞り袋に入れて、タルト台に入れていく。

  
• 6

  170度のオーブンで13分～15分焼く。
  焼き色がついたらOK。

  

レンチンカスタードクリーム

• 1

  卵黄に砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
  薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  
• 2

  ①に牛乳をダマにならないように少しずつ加え、その都度しっかり混ぜる。

  
• 3

  バニラビーンズペーストを加え混ぜる。

  
• 4

  ラップをせず600Ｗの電子レンジで1分加熱する。

  
• 5

  一度取り出して混ぜ、再び1分半加熱し混ぜる。

  
• 6

  熱いうちにマーガリンを加え混ぜる。

  
• 7

  滑らかなマヨネーズ状になったらOK。
  乾燥しないようにラップをして保冷剤などを乗せ冷やしておく。
  冷えたら絞り袋に入れる。

  

生クリーム

• 1

  生クリームに砂糖を加え角が立つまで泡立て、星口金をつけた絞り袋に入れておく。

  

組み立て

• 1

  ブルーベリージャムを中央に乗せる。

  
• 2

  ジャムの上にカスタードを絞る。

  
• 3

  カスタードクリームの上に生クリームを絞る。

  
• 4

  タルトの円周に沿って生クリームを絞る。

  
• 5

  側面にブルーベリーを並べていく。
  1番下→2段目の順。

  
• 6

  トップに生クリームを絞り、ハーブを乗せて完成！

  
• 7

  上から
  ブルーベリー
  生クリーム
  カスタードクリーム
  ブルーベリージャム
  アーモンドクリーム
  タルト

  

子供達のデコレーション

• 1

  子供達がデコレーションしたタルト。
  それぞれ個性が出てて可愛い♡
  小さな子でもデコレーションなら出来るので、ぜひみんなでワイワイ作ってみてください。